William Downie

Lang voordat de regio in trek raakte, selecteerde William Downie zijn druiven al in verschillende koele zones van de staat Victoria in Australië, voordat hij zich vestigde in Gippsland, een opkomende wijnregio met een bijzonder koel en vochtig klimaat. In 2006 zette hij een beslissende stap door een boerderij te kopen aan de voet van de Strzelecki-bergketen, een ideaal terroir voor elegante en precieze hooggelegen wijnen.

Geïnspireerd door zijn vele verblijven in de Bourgogne, laat hij zich leiden door de principes van de Bourgogne om een wijnbouw op te bouwen die draait om de expressie van het terroir. Hij kiest voor aanplant in hoge dichtheid, een biologische wijngaardbewerking, uitsluitend handmatige oogst en natuurlijke vinificaties met minimale ingrepen. Elke cuvée wordt gemaakt van hele, ontsteelde bessen, zonder doorgedreven extractie, zonder temperatuurcontrole en zonder filtratie. De rijping wordt zorgvuldig afgestemd op elk perceel, met minimale ingrepen en een lichte toets zwavel vlak voor het bottelen, om de identiteit van het fruit en de aromatische puurheid te bewaren.

Deze ambachtelijke aanpak levert uitzonderlijke Australische wijnen op, als een spiegel van de diversiteit van de microparcellen en de finesse van de terroirs van Gippsland. De wijnen zijn nu eens bloemig, luchtig en delicaat, dan weer vleziger en gestructureerder, maar altijd gekenmerkt door een natuurlijke elegantie. Een unieke signatuur die liefhebbers van grote Pinot Noir en Chardonnay uit de Bourgogne, op zoek naar nieuwe emoties op het zuidelijk halfrond, ongetwijfeld zal bekoren.