Quel vin avec de l'agneau ? Accords pour gigot, épaule et côtelettes
168 vins à servir avec l'agneauAvec l'agneau, choisissez un rouge épicé et solaire : syrah, grenache, mourvèdre, ou un cabernet sauvignon aux notes de cassis et de menthe. La viande parfumée, légèrement grasse, aime les tannins soyeux et les arômes de garrigue.
Le gigot aux herbes appelle un Rioja ou un sangiovese de Toscane, l'épaule confite un grenache généreux, les côtelettes grillées un malbec ou une shiraz d'Australie. Notre sélection couvre l'Italie, l'Espagne, l'Afrique du Sud et l'Argentine pour accompagner chaque cuisson.
Caselles & Guillaume Letang - Turno de Noche 2023
Un Malbec racé et cultivé à plus de 1000 mètre d'altitude
Matetic & Guillaume Letang - El Viejo del Valle 2024
Un Pinot Noir élégant et gourmand aux saveurs de fruits rouges sauvages
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Shiraz-Mourvèdre 2025
Un assemblage généreux au style "Languedocien" mais à l'identité résolument Sud-Africaine
Bear Creek & Samantha Bailey - Rib Tickler Shiraz 2022
Une expression suave et gourmande de la Syrah
Wildeberg - Coterie Cabernet Franc & Malbec 2020
Un superbe assemblage de Cabernet Franc et de Malbec
Wildeberg - Coterie Grenache & Syrah 2022
L'alliance entre la gourmandise du Grenache et la finesse épicée de la Syrah, offrant un vin généreux, soyeux et remarquablement équilibré
Amalaya - Tinto Malbec 2020
Un Malbec solaire et épicé, provenant des plus hauts vignobles du monde !
Kautz Family - Burlesque Zinfandel 2020
Un zinfandel californien charmeur et épicé
Botter - Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021
Un vin riche et savoureux, réalisé selon une méthode ancestrale de la région des Pouilles
Gevorkian - Amphora red 2021
Un vin rouge rond et soyeux, affiné par un élevage traditionnel arménien en amphore
Arewine - Karmir Rouge 2022
Cerise mûre, vanille et épices douces, un rouge arménien élevé en fût qui assume sa profondeur.
Listening Station - Shiraz 2023
Une Syrah de Victoria, souple et aux notes poivrées
Boutinot - Callipepla Malbec 2019
Un Malbec californien gorgé de fruits, au caractère friand et complexe
Boutinot - El Infernillo Pinot Noir 2021
Un Pinot noir du nord du Chili, réalisé sur la finesse et la fraîcheur
Peregrine Estate - Pinot noir 2015
Un Pinot Noir qui allie pureté et élégance, concentration et longueur.
Quinta do Crasto - Flor de Crasto Rouge 2021
Un bel assemblage de la vallée du Douro, aux saveurs intenses de fruits noirs
Valenciso - Tinto Reserva 2014
Un Rioja dense, profond et complexe travaillé tout en élégance
Lantides - Little Ark Red 2020
Un assemblage de 2 cépages grecs autochtones, aux saveurs de fruits noirs et d'épices
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir délicat et élégant aux saveurs de fruits mûrs sauvages
De Loach - California Zinfandel 2019
Une bombe de fruits travaillé en biodynamie
Berton Vineyards - Opal Ridge 2019
Un bel assemblage australien aux saveurs de fruits mûrs et d'épices
Quel vin selon la recette d'agneau ?
Rosé, confit ou épicé, l'agneau change de visage selon la recette. Le vin suit le même chemin.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Gigot rôti à l'ail gigot de sept heures, gigot rosé | Rioja (tempranillo), Chianti, cabernet sauvignon | Des tannins fins encadrent la chair rosée, les notes de garrigue répondent au thym. |
| Épaule confite épaule, souris d'agneau | Grenache, garnacha d'Espagne, mourvèdre | Une viande fondante aux sucs concentrés appelle un vin chaleureux, rond, au fruit mûr. |
| Côtelettes grillées côtelettes, brochettes au barbecue | Malbec, shiraz, syrah | Le gras grillé et les herbes trouvent leur écho dans le fruit noir et le poivre. |
| Tajine et couscous tajine aux pruneaux, couscous royal | Primitivo des Pouilles, grenache, pinotage | Fruits secs et épices douces s'accordent à un rouge gourmand aux tannins souples. |
| Navarin printanier navarin aux légumes nouveaux, ragoût | Pinot noir, cabernet franc | Un ragoût léger réclame un rouge frais, digeste, aux arômes de fruits rouges. |
| Méchoui et keftas méchoui, brochettes au cumin | Syrah d'Afrique du Sud, negroamaro | Le cumin et la flamme appellent un vin épicé, charnu et généreux. |
| Carré en croûte d'herbes carré, noisettes d'agneau | Barolo, Langhe nebbiolo, Brunello di Montalcino | Une pièce noble mérite un grand rouge aux tannins ciselés et aux arômes de rose. |
Avec une sauce à la menthe ou une marinade acidulée, préférez un rouge plus vif servi autour de 15 °C.
La syrah, voyageuse idéale de l'agneau
Si un seul cépage devait accompagner l'agneau, ce serait la syrah. Ses notes de poivre, d'olive noire et de violette prolongent le romarin et l'ail. Dans le Swartland ou à Constantia, en Afrique du Sud, elle garde une belle fraîcheur ; sous le nom de shiraz, en Australie, elle gagne en rondeur et en épices douces, parfaite pour des côtelettes au barbecue.
Le grenache est l'autre grand allié. En Espagne, la garnacha donne des vins chaleureux, au fruit confituré, qui fondent avec une épaule confite pendant des heures. Côté Italie, le sangiovese d'un Chianti Rufina de Fattoria di Basciano apporte acidité et cerise acidulée, de quoi alléger un gigot du dimanche. Choisissez selon la saison : syrah fraîche au printemps, grenache solaire quand les jours raccourcissent.
Trois accords à tenter
Gigot de Pâques et Chianti Rufina. La cerise et l'acidité du sangiovese réveillent la chair rosée.
Épaule confite et garnacha. Deux textures fondantes qui se répondent, avec une touche d'épices.
Tajine aux pruneaux et primitivo. Le fruit mûr des Pouilles épouse le sucré-salé.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et l'agneau
Quel vin rouge avec un gigot d'agneau ?
Avec un gigot d'agneau, servez un rouge élégant aux tannins fins : Rioja à base de tempranillo, Chianti, ou cabernet sauvignon d'Afrique du Sud. Pour un gigot de sept heures, plus fondant, un grenache convient mieux. Nos accords détaillés sont réunis dans notre guide quel vin avec un gigot d'agneau.
Quel vin pour une épaule d'agneau confite ?
Pour une épaule d'agneau confite, choisissez un rouge rond et chaleureux, comme un grenache, une garnacha d'Espagne ou un assemblage avec du mourvèdre. La viande fondante et ses sucs caramélisés appellent un fruit mûr et des tannins enveloppants. Une syrah australienne fonctionne aussi très bien.
Vin blanc ou rouge avec de l'agneau ?
Le rouge s'impose le plus souvent avec l'agneau, grâce à ses tannins et à ses arômes épicés. Un blanc riche, type viognier ou chenin élevé en fût, peut toutefois accompagner un agneau de lait ou une souris aux agrumes. Un vin orange, plus structuré, offre aussi un accord original.
Quel vin avec un tajine d'agneau ?
Avec un tajine d'agneau, servez un rouge fruité aux tannins souples : primitivo des Pouilles, grenache ou pinotage d'Afrique du Sud. Les fruits secs et les épices douces aiment un vin gourmand, servi légèrement rafraîchi. Découvrez nos autres idées dans l'article quel vin avec un couscous ou un tajine.
Quel vin servir avec l'agneau de Pâques ?
Pour l'agneau de Pâques, misez sur un rouge printanier et élégant : pinot noir de Nouvelle-Zélande, sangiovese de Toscane ou cabernet franc. Ces vins frais accompagnent la chair tendre de l'agneau de lait et les légumes nouveaux. Pour un grand repas de famille, un Brunello di Montalcino marque l'occasion.
À quelle température servir le vin avec l'agneau ?
Servez le vin avec l'agneau entre 15 et 17 °C. Un grenache ou une shiraz gagnent à être légèrement rafraîchis pour garder leur éclat. Les grands rouges jeunes, comme un Barolo, s'ouvrent mieux après un passage en carafe d'une heure.