Vénétie : du prosecco d'apéritif à l'amarone de garde
Quarante-cinq cuvées, de 9,90 € à 1072 €Aucune autre région italienne ne couvre un écart pareil. Le même territoire donne un effervescent de Glera à 9,90 €, un blanc salin de Garganega, un rosé du lac de Garde, un rouge de Corvina qu'on sert frais, et un vin sec de raisins séchés qui dépasse les quinze degrés. Ce n'est pas une gamme, ce sont des vignobles différents rangés sous un même nom administratif.
Cette page est le carrefour. Elle donne l'amplitude, elle dit ce que chaque nom lu sur l'étiquette engage vraiment, et elle renvoie vers les cinq rayons qui traitent le détail : le prosecco, le soave, le valpolicella, l'amarone et la Corvina. Ce qui reste ici, ce sont les vins que ces cinq pages ne couvrent pas.
Zeni - Soave Classico Vigne Alte 2023
Un vin identitaire et minéral du terroir de Soave
Zeni - Valpolicella Ripasso Superiore Marogne 2023
Complexité, finesse et rondeur, ce vin est un merveilleux avant-goût des Amarones.
Bresolin - Asolo Prosecco Extra Brut
Un Prosecco biologique issu de la plus petite appelation régionale
Sutto - Prosecco Spumante Millesimé Extra Dry
Un compagnon parfait pour les apéros d'été ou pour faire des Spritz !
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosé millésimé à base de Pinot noir et de Glera
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosé de gastronomie, aux saveurs gourmandes de fruits rouges
Zeni - Amarone della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2019
Un Amarone haute couture à la palette aromatique séductive et intense
Zeni - Corvina Veronese 2020
Une expression pure de la Corvina, cépage roi de la Vénétie
Loredan Gasparini - Casabianca Asolo Prosecco Brut
Un Prosecco débordant de fruits, fin, et élégant.
Buglioni - L'imperfetto Valpolicella Superiore 2023
Rond et velouté avec une intensité profonde et longue en bouche
Montecrocetta - Argione Appasimento 2015
Un vin type Amarone à base de 2 cépages bordelais emblématiques
Zeni - Valpolicella Classico 2024
Une expression fraîche et élégante du Valpolicella, dévoilant un fruit croquant, des tanins fins et une belle buvabilité.
Zeni - Recioto della Valpolicella Classico "Vigne Alte" 2022
Un Recioto della Valpolicella alliant fraîcheur et concentration aromatique
Giuseppe Quintarelli - Recioto 2015
Un grand Recioto de la Valpolicella, riche et velouté, où la douceur s’équilibre par une fraîcheur remarquable.
Montecrocetta - Roncaiolo Apassite 2017
Un assemblage Cabernet franc et Cabernet Sauvignon, réalisé selon la méthode ripasso
Giuseppe Quintarelli - Rosso del Bepi 2016
Un grand rouge de Valpolicella, profond et velouté, qui exprime la signature intemporelle de Giuseppe Quintarelli.
Giuseppe Quintarelli - Bianco Secco 2024
Un blanc de la Valpolicella à la fois salin, aromatique et précis, signature singulière de Giuseppe Quintarelli.
Campagnola - Piuma Valpolicella Ripasso 2019
Un Valpolicella Ripasso rond et charmeur
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
Zeni - Cruino Rosso Veronese 2019
Issu de la pure tradition vénitienne, un Amarone qui ne dit pas son nom !
Villa Girardi - Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bure alto 2020
Villa Girardi - Amarone Della Valpolicella Classico 2013
Où mène chaque nom lu sur l'étiquette
Les lignes sont classées par prix d'entrée, du plus accessible au plus rare. Les cinq rayons spécialisés prennent le relais quand il faut entrer dans le détail d'une appellation, les autres lignes n'existent que sur cette page.
| L'appellation | Ce qu'elle donne | Prix d'entrée | Pour creuser |
|---|---|---|---|
| Prosecco DOC et DOCG Trévise, Asolo, Valdobbiadene | Effervescent de Glera, prise de mousse en cuve close. Bulle large, fruit immédiat, du plus sec au plus dosé. | 9,90 € | Le rayon prosecco |
| Pinot Grigio delle Venezie une DOC à cheval sur trois régions | Blanc sec et léger, poire et agrumes, élevé en cuve sans bois. Le vin de semaine du nord-est. | 12,90 € | Zeni 2024 |
| Bardolino Chiaretto rives orientales du lac de Garde | Les cépages du valpolicella vinifiés en rosé. Fraise, framboise, acidité salivante, à boire dans l'année. | 13,50 € | Zeni Vigne Alte 2025 |
| Soave et Soave Classico collines volcaniques à l'est de Vérone | Blanc de Garganega sur basalte et tuf. Tendu, salin, avec une amertume d'amande en finale. | 14 € | Le rayon soave |
| Valpolicella Classico, Superiore, Ripasso | Rouge de Corvina et Rondinella, cerise et acidité franche. Le ripasso y ajoute du degré et du fruit sec. | 14,90 € | Le rayon valpolicella |
| IGT Veneto et Rosso Veronese hors cahier des charges | Assemblages libres, cabernet passerillé, cuvées de garde que leur domaine a choisi de sortir de l'appellation. | 27,90 € | Montecrocetta Roncaiolo 2017 |
| Amarone della Valpolicella raisins séchés sur claies | Rouge sec et dense, quinze degrés passés, amertume finale. Le sommet de prix de la région. | 55 € | Le rayon amarone |
| Recioto della Valpolicella même séchage, fermentation arrêtée | La version douce du vignoble véronais. Rouge, sur la cerise confite, servi au dessert. | 55 € | Zeni Vigne Alte 2022 |
| Recioto di Soave Garganega passerillée | Le pendant blanc du précédent, liquoreux, sur l'abricot sec et le miel. | 171,20 € les 2 | Gini Col Foscarin 2016 |
Le Bianco di Custoza et le Lugana, produits eux aussi autour du lac de Garde, ne sont pas représentés chez nous aujourd'hui. La Corvina traverse plusieurs de ces lignes sans jamais figurer sur l'étiquette : elle a sa propre page.
Du premier verre au dessert, sans quitter la région
C'est l'argument le plus concret en faveur de la Vénétie : un repas entier peut y tenir, de l'apéritif au dessert, sans aller chercher ailleurs. Le tableau précédent classe par appellation, celui-ci classe par plat.
| Le plat | Ce qu'on ouvre | Pourquoi | Une bouteille |
|---|---|---|---|
| L'apéritif et le Spritz | Prosecco DOC | La bulle large et le fruit tiennent tête au sirop d'un cocktail, ce qu'un vin plus fin perdrait. | Sutto Extra Dry, 9,90 € |
| Coquillages, poisson blanc, friture | Soave Classico | La salinité et l'amertume finale de la Garganega remplacent le trait de citron. | Zeni Vigne Alte 2023, 14 € |
| Salade d'été, poisson gras, charcuterie | Bardolino Chiaretto | Un rosé de Corvina servi frais, assez acide pour couper le gras sans écraser le plat. | Zeni Vigne Alte 2025, 13,50 € |
| Pizza, légumes grillés, plat végétarien | Valpolicella Classico | Tanin fin, alcool contenu, acidité devant : c'est le rouge qu'on peut rafraîchir sans le casser. | Zeni Classico 2024, 14,90 € |
| Bœuf braisé, plats mijotés d'hiver | Valpolicella Ripasso | Les marcs d'amarone apportent le degré et le fruit sec qu'un plat long en cuisson réclame. | Villa Girardi Bure Alto 2020, 24,90 € |
| Gibier, agneau, fromages persillés | Amarone della Valpolicella | Quinze degrés et une amertume de finale : il faut un plat qui ait autant de goût que lui. | Zeni Vigne Alte 2019, 55 € |
| Chocolat noir, pâtisserie sèche | Recioto, rouge ou blanc | Le sucre vient du séchage des raisins, pas d'un ajout. Il reste de l'acidité dessous, donc le dessert ne l'aplatit pas. | Zeni Recioto 2022, 55 € |
La température de service compte autant que le choix : autour de 8 °C pour les bulles et les blancs secs, 14 °C pour le chiaretto et le valpolicella jeune, 17 °C pour le ripasso et l'amarone.
Quatre bouteilles et cinq rayons
Les quatre premières tuiles sont des vins que les pages spécialisées ne traitent pas. Les cinq suivantes ouvrent ces pages. Toutes les bouteilles citées sont expédiables aujourd'hui.
Le blanc de semaine
Un pinot grigio sur sols calcaires, récolté à la main, fermenté en cuve. Poire, agrumes, rien qui encombre. Existe aussi par trois.
Zeni Pinot Grigio 2024 · 12,90 €Le rosé du lac de Garde
Les hautes collines de la rive orientale, vendange manuelle. Fraise, pêche de vigne, violette, et une acidité qui donne soif.
Zeni Bardolino Chiaretto 2025 · 13,50 €Une bulle rosée hors prosecco
Un spumante rosé de la maison Santa Margherita, pour ceux qui trouvent le prosecco trop tendre à l'apéritif.
Santa Margherita Spumante Rosé · 17,40 €Le passerillage appliqué au cabernet
Entre Gambellara et Soave, sur tuf basaltique : cabernet franc et sauvignon repassés sur les marcs d'un vin séché. Mûre, violette, prune.
Montecrocetta Roncaiolo 2017 · 27,90 €Toutes les bulles de la région
Le DOC de plaine comme le DOCG de colline, en Brut, Extra Brut et Extra Dry. Ce rayon explique ce que le dosage change.
Nos proseccos, à partir de 9,90 €Le blanc de Vérone
La Garganega sur basalte, du sec de coteau au liquoreux de vieilles vignes. Le détail des mentions Classico et Recioto s'y trouve.
Nos soave, à partir de 14 €Les rouges de tous les jours
Classico, Superiore, Ripasso : trois mots qui n'engagent pas la même chose. Ce rayon met les quatre niveaux côte à côte.
Nos valpolicella, à partir de 14,90 €Le sommet du vignoble
Trois à quatre mois de claies avant le pressoir, puis deux ans de cave au minimum. Ce rayon suit la grappe étape par étape.
Nos amarone, jusqu'à 1072 €Suivre le raisin plutôt que l'appellation
La Corvina donne le rosé du lac, le rouge de la vallée, le ripasso et l'amarone. Les quatre versions y sont comparées.
Le rayon corvina, à partir de 13,50 €
Une seule région peut tenir tout un repas
La Vénétie arrive presque toujours chez nous par le prosecco, et beaucoup de caves s'arrêtent là. C'est dommage, parce que c'est le seul endroit d'Italie où l'on peut composer un repas complet sans changer de province : la bulle à l'apéritif, un blanc salin sur le poisson, un rouge léger servi frais sur les légumes, un ripasso sur le plat mijoté, un amarone sur le fromage, un recioto au dessert. Sept vins, une seule province.
Le piège de cette amplitude, c'est d'acheter au nom. Prosecco, soave et valpolicella ont tous les trois été produits en volume et vendus au plus bas, et l'étiquette seule ne garantit plus rien. Ce qui renseigne, c'est la mention qui suit, la pente sur laquelle le raisin a poussé, et ce qu'on lui a fait après la vendange. Nos cinq rayons spécialisés existent pour cette raison : le mot Vénétie ne suffit pas à choisir.
Comment on choisit
Sur l'acidité, du premier au dernier vin. C'est le fil qui relie un prosecco à 9,90 € et un amarone à 1072 €, et c'est ce qui manque aux versions industrielles des deux.
Et sur la cohérence du prix. Une bouteille de coteau vendangée à la main coûte plus cher qu'un vin de plaine : la différence doit se sentir dans le verre, pas seulement sur la contre-étiquette.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur la Vénétie
Quelles appellations trouve-t-on en Vénétie ?
Les principales sont le Prosecco autour de Trévise, le Soave et le Valpolicella de part et d'autre de Vérone, l'Amarone et le Recioto issus de raisins séchés, et le Bardolino sur les rives du lac de Garde. S'y ajoutent des DOC plus larges comme le Pinot Grigio delle Venezie, et des IGT qui laissent la main libre au vigneron. Le tableau en haut de page les classe par prix d'entrée.
Prosecco, soave et valpolicella viennent-ils du même vignoble ?
Non, et c'est la première chose à comprendre. Le prosecco vient des coteaux de Trévise et d'Asolo, à l'est de la région. Le soave pousse sur des collines volcaniques à l'est de Vérone. Le valpolicella et l'amarone occupent les collines au nord de cette même ville. Le bardolino, lui, regarde le lac de Garde. Ces zones ne partagent ni le sol, ni les cépages, ni les habitudes de cave.
Bardolino ou Valpolicella, quelle différence ?
Les cépages sont proches, Corvina et Rondinella dans les deux cas, mais le lieu et l'intention diffèrent. Le bardolino se fait sur les collines qui bordent le lac de Garde, dans un climat adouci par l'eau, et vise la légèreté : un rouge peu tannique ou un rosé, le Chiaretto, à boire dans l'année. Le valpolicella vient des collines au nord de Vérone et couvre une échelle bien plus large, jusqu'au ripasso. Notre seule cuvée de Bardolino est le Chiaretto Vigne Alte de Zeni.
Pourquoi certains grands vins de la région sont-ils de simples IGT ?
Parce que leur domaine a choisi de sortir du cahier des charges, souvent pour employer un cépage non autorisé ou un élevage qui ne rentre pas dans les cases. Ces bouteilles portent alors la mention IGT Veneto ou Rosso Veronese, sans que cela dise quoi que ce soit de leur niveau : chez nous, l'Alzero de Quintarelli, un cabernet passerillé, est vendu 562 €, et le Rosso del Bepi 234 €. Le Roncaiolo de Montecrocetta, à 27,90 €, relève de la même logique pour beaucoup moins cher.
Qui est Giuseppe Quintarelli ?
Un domaine de Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, devenu la référence du séchage véronais. Vendange manuelle en pergola, passerillage long, élevages interminables, aucune concession au calendrier commercial. Dix de ses cuvées sont en cave, du Primofiore à 100,60 € jusqu'à l'Amarone Tre Terre 2013 à 1072 €. C'est le haut de notre rayon vénète, et de loin.
Recioto della Valpolicella ou Recioto di Soave, lequel choisir ?
Les deux naissent du même geste, un séchage des raisins sur claies suivi d'une fermentation arrêtée avant que tout le sucre soit consommé. Le premier est rouge, à base de Corvina, et va sur la cerise confite et le chocolat noir. Le second est blanc, à base de Garganega, et penche vers l'abricot sec et le miel. Comptez 55 € pour le Recioto de Zeni, et 171,20 € les 2 pour le Col Foscarin de Gini.
Le Pinot Grigio delle Venezie est-il vraiment un vin de Vénétie ?
En partie seulement. Cette DOC couvre trois zones du nord-est de l'Italie, la Vénétie, le Frioul et le Trentin, ce que le pluriel delle Venezie indique. Notre cuvée, le Zeni 2024 à 12,90 €, est bien produite en Vénétie, sur des sols calcaires, dans un climat tenu entre les Alpes et l'Adriatique.
Comment composer une caisse qui résume la région ?
Six bouteilles suffisent et tiennent sous 100 € : un prosecco à 9,90 € pour l'apéritif, un pinot grigio à 12,90 €, un chiaretto à 13,50 €, un soave classico à 14 €, un valpolicella classico à 14,90 € et un ripasso à 24,90 €. Il ne manque alors que l'amarone, qui démarre à 55 € et se garde pour une autre occasion.