Tempranillo : le grand rouge espagnol, de Rioja à Ribera
66 bouteilles, du joven au gran reservaCerise noire, tabac, cuir, une pointe de vanille quand le bois a parlé : c'est le rouge que l'on sert avec un agneau rôti ou une côte de bœuf, et celui que l'on couche en cave pour dix ans. Le tempranillo mûrit tôt, d'où son nom (temprano, précoce), et prend le visage de son lieu.
En Rioja, il donne des rouges fins et épicés ; en Ribera del Duero, sur un plateau à plus de 750 m, des vins plus sombres et plus serrés. Lisez le rayon par appellation, puis par mention d'élevage.
David Moreno - Rioja Crianza 2021
Un Crianza de vieilles vignes d'altitude, gourmand et soyeux, patiné par douze mois de chêne américain.
Couvent Rouge - Couvent Rouge 2017
Un rouge libanais d’altitude, structuré et généreux. Une alliance originale entre fraîcheur, fruits et épices.
Couvent Rouge - Petit Couvent Rouge 2020
Un rouge libanais généreux, entre fruits noirs, violette et épices. Une cuvée franche et gourmande de la Bekaa.
Arizcuren - Monte Gatún rouge 2023
Un Rioja Oriental de hauteur, souple et parfumé. L’éclat du fruit rencontre la finesse des tanins.
Cuentaviñas - Tinto Fino 2019
Un Tempranillo de vieilles vignes, profond et très équilibré. La Ribera del Duero dans une interprétation précise et fraîche.
Cuentaviñas - Los Yelsones 2020
Un Rioja de parcelle intense et crayeux. La finesse du Tempranillo rencontre une fraîcheur minérale singulière.
Cuentaviñas - El Tiznado 2020
Un grand tempranillo de parcelle, intense et minéral. La profondeur du fruit rencontre une trame tannique raffinée.
Cuentaviñas - Alomado 2019
Un Rioja de parcelle à la fraîcheur atlantique. Profond, précis et finement épicé.
Jose Gil - Camino de Ribas
Un Rioja de parcelle à la fraîcheur d’altitude et au fruit profond. Élégant, floral et finement épicé.
Jose Gil - El Bardallo
Un Rioja de lieu-dit précis et floral, porté par une fraîcheur calcaire.
Jose Gil - La Canoca
Un Rioja de lieu-dit, profond et aérien. La fraîcheur calcaire prolonge son fruit avec élégance.
Jose Gil - Labastida
Une Rioja de village vive et nuancée, portée par le fruit et la fraîcheur calcaire.
Jose Gil - San Vicente de la Sonsierra
Un Rioja de village vibrant, où le fruit et la fraîcheur prennent le pas sur le bois.
Dominio del Challao - Challao 2021
Un Rioja de hauteur, profond et tendu. La finesse du fruit rencontre l’empreinte calcaire de Labastida.
Artadi - Viñas de Gain 2021
Un tempranillo de Rioja Alavesa à la fois juteux, frais et finement épicé. L’élégance du fruit au service du terroir.
Pintia - Pintia 2020
La puissance du Toro travaillée avec précision et fraîcheur.
Macán - Macán Clásico 2021
Un tempranillo de Rioja précis et soyeux, où la fraîcheur du fruit rencontre l’élégance des épices et du bois.
Macán - Macán 2020
Un grand tempranillo de Rioja, profond et soyeux, où puissance maîtrisée et fraîcheur avancent de concert.
Dominio de Pingus - Psi 2022
Un Ribera del Duero précis et harmonieux, qui exprime avec finesse la profondeur des vieilles vignes castillanes.
Dominio de Pingus - Pingus 2022
Un tempranillo de Ribera del Duero d’une grande profondeur, alliant concentration, précision et élégance.
Dominio de Pingus - Flor de Pingus 2022
Un grand Tempranillo de Ribera del Duero, alliant profondeur, précision et élégance dans une texture soyeuse.
Vega Sicilia - Único 2014
Un Ribera del Duero de grande profondeur, alliant complexité aromatique, texture soyeuse et remarquable potentiel de garde.
Vega Sicilia - Valbuena 2020
Un Ribera del Duero de grande précision, alliant profondeur aromatique, équilibre et élégance.
Vega Sicilia - Unico Reserva Especial Venta 2025
Unico Reserva Especial, l’expression la plus intemporelle et complexe de Vega Sicilia, née de l’assemblage de grands millésimes de la Ribera del Duero.
Le tempranillo, appellation par appellation
L'influence atlantique de la haute vallée de l'Èbre affine le cépage, le plateau continental du Duero le rend plus dense.
| Appellation | Climat et sols | Le tempranillo dans le verre | Repère dans la cave |
|---|---|---|---|
| Rioja AltaHaro, Ygay, la Sonsierra | Influence atlantique, argilo-calcaires et argiles ferrugineuses | Cerise, épices douces, acidité vive, belle aptitude au fût | Viña Alberdi Reserva 2021La Rioja Alta, 29,70 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Rioja AlavesaLaguardia, Labastida, Elvillar | Rive nord de l'Èbre, calcaire au pied de la Sierra de Cantabria | Fruit frais, trame calcaire, grande précision | Viñas de Gain 2021Artadi, 41 € la bouteille, par lot de 3 |
| Rioja OrientalAlfaro, mont Yerga | Plus chaud et plus sec, influence méditerranéenne | Assemblé à la garnacha, fruit rond et solaire | La Vendimia 2018Palacios Remondo, 13,50 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Ribera del DueroBurgos et Valladolid | Plateau continental au-delà de 750 m, nuits froides | Couleur sombre, fruits noirs, tanins serrés | Pago del Cielo Celeste Crianza 2020Torres, 24 € la bouteille |
| Ribera del Duero, SoriaAtauta et ses vieilles vignes | La partie la plus haute et la plus fraîche de l'appellation | Tension, fruit noir précis, profondeur des vieilles vignes | Viñas Viejas de Soria 2021Dominio de Es, 110 € la bouteille |
| Toro Zamora, en aval sur le Duero | Climat sec et contrasté, sols sableux et caillouteux vers 700 m | Tinta de Toro : puissance, matière, tanins mûrs | Pintia 2020Pintia, 98,60 € la bouteille, par lot de 2 |
Un vin de parcelle signe un seul lieu : c'est le choix d'Artadi en Rioja Alavesa et de Dominio de Es à Soria.
Joven, crianza, reserva, gran reserva
Les durées ci-dessous sont les minimums de la Rioja et de la Ribera del Duero, en fût puis en bouteille.
| Mention | Élevage minimal | Ce que ça change | Exemple dans la cave |
|---|---|---|---|
| Joven, roble | Mise en bouteille rapide ; roble : un passage court en fût de chêne | Fruit croquant, à boire dans les trois ans | Peña Roble Joven 2024Resalte, 16,80 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Crianza | Deux ans, dont un an en fût | Fruit et bois fondus, vanille, épices douces | Finca San Martín Crianza 2021La Rioja Alta, 17,60 € la bouteille, par caisse de 6 |
| Reserva | Trois ans, dont un an en fût | Plus de profondeur, cuir et tabac, tanins assouplis | Viña Ardanza Reserva 2017La Rioja Alta, 49 € la bouteille, par lot de 3 |
| Gran Reserva | Cinq ans, dont deux en fût | Bouquet de sous-bois et de fruits secs, très longue garde | Gran Reserva 904 2016La Rioja Alta, 115,60 € la bouteille |
| Vin de lieu ou d'auteur | Durée libre, fixée par le vigneron | La parcelle et l'altitude priment sur la mention | El Carretil 2022Artadi, 300 € la bouteille |
La mention dit l'élevage, la garde dépend du producteur.
Une bouteille pour chaque envie
Choisissez par l'occasion, le budget ou l'appellation.
Un rouge du quotidien
Un rioja expressif sur les fruits rouges et les épices, pour la grillade du samedi ou un plat mijoté.
Tinto Madurado 2022, David Moreno : 11,90 € la bouteilleCommencer par les petits prix
Jovens, roble et premiers crianzas : le tempranillo sur le fruit, pour une table de tapas entre amis.
Le rayon par prix croissantUn rioja classique
Une reserva de grande maison de Haro, élevée longtemps en fût : cerise confite, épices, cuir, une texture fondue.
Viña Ardanza Reserva 2017 : 49 € la bouteille, par lot de 3Un rouge de garde
Une gran reserva à coucher en cave ou à ouvrir sur un gibier, bouquet de sous-bois et de fruits secs.
Gran Reserva 904 2016, La Rioja Alta : 115,60 € la bouteilleLa Ribera d'altitude
Un crianza de haut plateau, fruits noirs et fraîcheur, pour découvrir le visage sombre et serré du tinto fino.
Pago del Cielo Celeste Crianza 2020, Torres : 24 € la bouteilleUne grande table
Le tempranillo de la famille Vega Sicilia en Ribera del Duero, puissant et précis, pour une pièce de bœuf.
Alión 2021 : 122 € la bouteilleExplorer la Rioja
Rioja Alta, Alavesa et Oriental : maisons classiques, vignerons de parcelle et assemblages avec la garnacha.
Le rayon RiojaExplorer la Ribera del Duero
Des rouges d'entrée de Valdrinal aux grands noms, Vega Sicilia et Pingus, avec les vieilles vignes de Soria.
Le rayon Ribera del Duero
Le classique et le lieu, côte à côte
La sélection tient les deux bouts du tempranillo. D'un côté, les maisons classiques de Haro et d'Ygay, La Rioja Alta et Marqués de Murrieta, qui élèvent longtemps leurs vins et les vendent prêts à boire. De l'autre, les vignerons du lieu, Artadi en Rioja Alavesa, Dominio de Es dans les hauteurs de Soria, qui mettent la parcelle avant la mention.
Entre les deux, la Ribera del Duero apporte sa densité, de Valdrinal à Vega Sicilia et Pingus. Le rayon pèse lourd dans les rouges de garde : c'est là que le tempranillo donne sa pleine mesure, après dix ans de cave. Pour le versant solaire, voyez aussi la garnacha.
Un cépage, sept noms
Tinto fino ou tinta del país en Ribera del Duero, tinta de Toro à Toro, cencibel dans la Manche et à Valdepeñas, ull de llebre en Catalogne. Au Portugal, il s'appelle tinta roriz dans le Douro et aragonez dans l'Alentejo, où il entre dans les grands assemblages. Pour le prolonger, voyez notre rayon Portugal.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande sur le tempranillo
Qu'est-ce que le tempranillo ?
C'est le grand cépage rouge d'Espagne. Son nom vient de temprano, « précoce » : il mûrit plus tôt que la garnacha. Peau assez épaisse, acidité modérée, arômes de cerise et de prune, il gagne en complexité avec l'élevage en fût. Il règne sur la Rioja et la Ribera del Duero, et pousse dans presque toute l'Espagne.
Quel goût a un vin de tempranillo ?
Jeune, il sent la cerise et la prune, avec une bouche souple. Élevé en fût, il prend des notes de vanille et de clou de girofle ; avec l'âge viennent le cuir, le tabac et le sous-bois. En Rioja, il reste fin et épicé ; sur le plateau du Duero, il devient plus sombre et plus tannique.
Tempranillo et tinto fino, est-ce le même cépage ?
Oui. En Ribera del Duero, on l'appelle tinto fino ou tinta del país ; à Toro, tinta de Toro ; dans la Manche, cencibel ; en Catalogne, ull de llebre ; au Portugal, tinta roriz. Les clones diffèrent un peu selon le climat, la variété reste la même.
Rioja ou Ribera del Duero, quelle différence ?
La Rioja suit l'Èbre sous influence atlantique : rouges plus fins, acidité vive, élevage souvent long, et des assemblages avec garnacha ou graciano. La Ribera est un haut plateau continental où le tempranillo mûrit sous de fortes amplitudes : couleur plus sombre, fruit noir, tanins serrés. Comparez Viña Ardanza Reserva 2017 (49 € la bouteille, par lot de 3) et Alión 2021 (122 €).
Que veulent dire crianza, reserva et gran reserva ?
Ce sont des mentions d'élevage. Un crianza a vieilli deux ans, dont un en fût ; un reserva trois ans, dont un en fût ; un gran reserva cinq ans, dont deux en fût. Le joven passe directement en bouteille. Le tableau des mentions donne un exemple pour chacune.
Combien de temps garder un tempranillo ?
Un joven ou un roble se boit dans les trois ans. Un crianza s'épanouit entre trois et huit ans. Les reservas et gran reservas classiques, comme le Gran Reserva 890 2011 de La Rioja Alta (304 € la bouteille), tiennent vingt ans et plus. Les grands vins de la Ribera, Vega Sicilia Único en tête, demandent une longue patience en cave.
Quel plat servir avec un tempranillo ?
L'agneau rôti est l'accord de référence, surtout l'agneau de lait castillan. Pensez aussi à la côte de bœuf, au chorizo, au jambon ibérique, au manchego affiné et aux plats mijotés. Une gran reserva accompagne bien le gibier et les champignons ; un joven fruité va avec les tapas. Plus d'idées dans nos accords agneau et bœuf.
Quel bon tempranillo choisir pour moins de 20 euros ?
Le rayon offre de belles bouteilles d'entrée : Tinto Madurado 2022 de David Moreno à 11,90 € la bouteille, Celeste Roble 2021 de Torres à 15,90 € la bouteille, ou Finca San Martín Crianza 2021 de La Rioja Alta à 17,60 € la bouteille, par caisse de 6. Le rayon trié par prix croissant les réunit.