Zárate El Palomar 2024

El Palomar est une parcelle de 0,32 hectare située dans le Val do Salnés, au cœur de l'appellation Rías Baixas, en Galice. Considérée comme le plus ancien vignoble d'Albariño connu, elle a été plantée il y a environ 150 ans. Ses vieilles racines plongent profondément dans un sol de granite décomposé, à une cinquantaine de mètres d'altitude, sous un climat atlantique frais et humide qui favorise une maturité lente et préserve une acidité éclatante.

Ces vignes centenaires, conduites en parra, la pergola traditionnelle galicienne, ont profité en 2024 d'une année océanique marquée par une maturité lente et homogène. Le vin est élevé en foudre de chêne français de 2 200 litres, où il réalise sa fermentation malolactique. Cet élevage apporte de la texture sans masquer la minéralité granitique et révèle un Albariño frais, tendu et très aromatique, à la fois concentré et vibrant.

Ce vin dévoile des notes de citron vert, de thé blanc, de pierre chaude, d'embruns, de pamplemousse, de fleur d'acacia, de poire et de zeste de cédrat. La robe jaune pâle brillante aux reflets verts introduit un vin droit et vertical. En bouche, l'acidité ciselée porte une matière fine mais concentrée, animée d'une énergie presque électrique. La minéralité granitique apporte une salinité persistante, avant une finale longue et élancée, alliant pureté du fruit, précision et élégance racée.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.