Chili

RITUAL

Pinot Noir 2018

18,50 €
Une cuvée plein d'élégance et d'une extrême finesse qu'on connaît des pinots noirs de Bourgogne.
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Le domaine Ritual pratique une viticulture à la fois biologique et biodynamique, cela signifie que le vignoble n'utilise pas de pesticides ou de produits chimiques fabriqués par l'homme. Les moutons sont utilisés pour tondre l'herbe entre les vignes tout en assurant une fertilisation naturelle du sol. Cette cuvée est vinifiée avec ses levures indigènes et élevée 11 mois en fûts de chêne français (dont 20% neufs). Le résultat, après tous ces soins et cette attention, est un vin avec une réelle expression, une authenticité et un sens du terroir. Il développe des arômes remarquables de fleurs bleues, de canneberges, de cerise, de groseille, de framboise, de prune et de sous-bois. En bouche, la saveur des fruits vifs, les tanins soyeux et l'acidité fine le rend lisse et équilibré, avec une finale veloutée.

Cépages : 100% Pinot Noir

Alcool : 13,5 %

Garde : 10 ans +

Une cuvée qui, grâce à sa structure légère, peut se marier aussi bien sur des poissons ou crustacé bien grillés que sur des viandes blanches et rouges aux saveurs modérées. On peut imaginer l'accompagner sur du thon rouge grillé, un risotto de crevettes au pesto rouge mais également avec des côte de porc marinés ou un carpaccio de bœuf. Il ravira vos convives en fin de repas sur un beau plateau de fromages.

C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingts ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage.



Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.

Région de l'Aconcagua


Bien que la région viticole de l'Aconcagua soit relativement petite, elle tire son nom du plus haut sommet d'Amérique du Sud (Le Mont Aconcagua), avec la réputation de produire certains des meilleurs vins du Chili qui atteignent des hauteurs similaires. La région d'Aconcagua elle-même était à l'origine considérée comme trop hostile pour que le raisin puisse survivre. Le climat joue un rôle important dans la région ; il se caractérise par des étés typiquement chauds et des hivers doux avec une grande différence de températures diurnes pendant la journée. Les contreforts de la vallée reçoivent peu de pluie mais sont irrigués par les eaux de fonte qui descendent des imposantes montagnes, ce qui favorise la croissance des raisins.


Vallée de Casablanca


La vallée de Casablanca est une région viticole du Chili, située à 100 kilomètres au nord-ouest de la capitale du pays, Santiago. Comme elle n'est qu'à 30 km de l'océan Pacifique, la vallée de Casablanca est fortement influencée par les effets de refroidissement du courant de Humboldt, qui remonte la côte ouest du Chili depuis l'Antarctique. Étant donné la situation de la vallée (beaucoup plus proche de l'équateur que n'importe quel vignoble européen), la viticulture y est possible en grande partie grâce à l'influence océanique, qui apporte un brouillard matinal frais et une couverture nuageuse plus importante que ce que l'on trouve ailleurs dans le nord du Chili. Elle est surtout connue pour ses vins blancs croquants, notamment issus des cépages Sauvignon Blanc et Chardonnay qui lui ont valu d'être reconnue comme l'une des régions viticoles de qualité du Chili. Le pinot noir, qui est sensible aux climats plus frais que l'on trouve dans cette zone côtière, est également cultivé avec un certain succès.

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