Parlons peu, parlons vin
Le Cannonau Il Biologico de Meloni naît dans le sud de la Sardaigne, sur la ferme Campu Pirastu à Senorbì, au cœur des collines de la Trexenta, au nord de Cagliari. Les vignes de cannonau, nom sarde du grenache noir, s'y enracinent dans des sols sablonneux, à environ 300 mètres d'altitude, sous un climat méditerranéen chaud, lumineux et balayé par les vents. Établie à Selargius, aux portes de Cagliari, la maison Meloni conduit son vignoble en agriculture biologique depuis plus de vingt ans.
Les raisins de cannonau, vendangés à maturité, connaissent d'abord une macération à froid de deux jours, qui extrait en douceur couleur et arômes. Suit une macération traditionnelle de huit à dix jours en cuves d'acier inoxydable, à une température maîtrisée de 24 à 26 °C. Le vin ne connaît aucun passage en bois, afin de préserver la pureté du fruit. La démarche biologique se prolonge jusqu'à l'habillage : bouchon à base de liège et de cire d'abeille, étiquette issue des rafles et pellicules de raisin, verre recyclé allégé.
Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de mûre, de framboise, de prune, de myrte, de poivre noir, de réglisse et de maquis. Sous une robe rubis profond, le nez se montre intense et expressif, mêlant fruits rouges et noirs à des touches épicées et sauvages. La bouche, ample et structurée, s'appuie sur des tanins bien fondus et un fruité gourmand, sans aucune lourdeur. La finale, souple et épicée, en fait un compagnon naturel de la cuisine méditerranéenne.
Où est-ce qu'on voyage?
Sardaigne
Deuxième plus grande île de Méditerranée, la Sardaigne cultive la vigne depuis l'Antiquité, au gré des influences phénicienne, romaine, puis aragonaise et espagnole qui ont façonné son patrimoine ampélographique. Le climat y est franchement méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, ensoleillement généreux et vents constants, mistral en tête, qui assainissent les vignobles. Les sols varient du granit du nord aux calcaires, sables et argiles du sud, autour de Cagliari et de la plaine du Campidano. L'île doit sa singularité à ses cépages : le cannonau, nom local du grenache, règne sur les rouges, tandis que le vermentino s'épanouit en Gallura, seule DOCG de l'île. Le sud perpétue aussi une rare tradition de vins doux et liquoreux issus de cépages anciens comme le nasco, la malvasia di Sardegna, le moscato ou le girò. Entre vignes en gobelet, petits rendements et savoir-faire familiaux, la Sardaigne offre des vins solaires, d'une grande personnalité.
La petite histoire du pays
Italie
Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!