À table avec le Carmenère Reserva 2021
Ce vin s’accordera à merveille avec une pizza aux légumes grillés, un poulet rôti aux herbes, un risotto aux champignons et des fromages à pâte dure.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Carmenère Reserva 2021In Situ
Originaire de la vallée de l’Aconcagua, au Chili, ce Reserva Carmenère provient de parcelles situées sur les flancs de la colline Paidahuen, à environ 940 mètres d’altitude, ainsi que des rives du fleuve Aconcagua. Le terroir se caractérise par des sols pauvres, très rocheux, très bien drainés, exposés au soleil pendant la journée avec des nuits fraîches apportées par la proximité des Andes. Cette altitude permet une maturation lente et optimale du Carmenère, qui exprime à la fois puissance aromatique et fraîcheur naturelle.
La vendange est entièrement manuelle, avec une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Le moût est fermenté en cuves inox. Ensuite, l’élevage dure 12 mois en barriques de chêne de 2e, 3e et 4e utilisation.
Ce vin dévoile des notes de mûre noire, de prune, de cassis, d'eucalyptus, de poivre et de réglisse. En bouche il présente une belle texture, avec des tanins fermes et souples, une acidité bien intégrée et une finale épicée.
Tout savoir sur le Carmenère Reserva 2021
À quelle température servir le Carmenère Reserva 2021 ?
Entre 16 et 18 °C. Une heure en carafe l'aide à s'ouvrir.
Combien de temps peut-on garder le Carmenère Reserva 2021 ?
Garde conseillée : 1 à 5 ans. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Carmenère Reserva 2021 ?
Cépages : 100% Carménère. Origine : Aconcagua, Chili. Degré d'alcool : 13 %.
Avec quoi servir le Carmenère Reserva 2021 ?
Le Carmenère Reserva 2021 se marie avec les fromages à pâte pressée, les légumes grillés, les plats végétariens et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
Vallée de l'AconcaguaChili
Bien que la région viticole de l'Aconcagua soit relativement petite, elle tire son nom du plus haut sommet de montagne d'Amérique du Sud (Le Mont Aconcagua), avec la réputation de produire certains des meilleurs vins du Chili qui atteignent des hauteurs similaires. La région d'Aconcagua était à l'origine considérée comme trop hostile pour que le raisin puisse survivre. Le climat joue un rôle important dans la région ; il se caractérise par des étés typiquement chauds et des hivers doux avec une grande différence de températures diurnes pendant la journée. Les contreforts de la vallée reçoivent peu de pluie mais sont irrigués par les eaux de fonte qui descendent des imposantes montagnes, ce qui favorise la croissance des raisins.
La petite histoire du pays
Chili
C’est Hernán Cortés qui ordonna, dès la conquête du Mexique, la culture de la vigne en 1524. Elle s’étendit progressivement du Mexique vers le sud pour atteindre le Chili en 1555. Pendant les 3 premiers siècles de la colonisation, on n’a cultivé au Chili que le país, un cépage noir sans caractère et très productif. Il faudra attendre le milieu du 19ème siècle pour voir l’introduction de variétés nobles : cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc et chardonnay principalement. Vingt ans plus tard, la vinification se modernisa sous l’impulsion de riches propriétaires et d’experts français que le phylloxéra en Europe avait forcés au chômage.
Le Chili s’étend sur 4 300 kilomètres du nord au sud. Il est coincé entre l’océan Pacifique à l'ouest, la Cordillère des Andes à l'est, le désert d'Atacama au nord, les plaines de Patagonie et les glaciers au sud. Ces barrières naturelles empêchèrent le phylloxéra de s'introduire dans le pays. Bien que la largeur du pays ne soit que de 160 kilomètres, il jouit de conditions idéales pour la culture de cépages de régions chaudes, intermédiaires ou fraîches, si bien qu’on le décrit souvent comme un paradis pour la culture de la vigne. Avec près de 300 propriétés qui produisent des vins en bouteilles, le Chili oscille entre le 6ème et le 8ème rang mondial.