À table avec le Terrassen Grüner Veltliner 2024
Salade de crevettes et agrumes, ceviche de bar, escalope viennoise, asperges blanches sauce légère, fromage de chèvre frais.
Nos vins pour
Parlons peu, parlons vin
Terrassen Grüner Veltliner 2024Huber
Issu des coteaux en terrasse qui dominent la vallée de la Traisental, ce Grüner Veltliner provient de parcelles situées autour de Reichersdorf, au nord-ouest de Vienne, en Basse-Autriche. Les vignes sont plantées sur des sols calcaires et graveleux qui assurent un bon drainage et favorisent une maturité lente et régulière. Exposées majoritairement au sud et au sud-est, ces terrasses bénéficient d’un ensoleillement généreux tout en profitant des nuits fraîches venues des contreforts alpins, contribuant à préserver la tension et la finesse aromatique du vin.
Les raisins de Grüner Veltliner destinés à la cuvée Terrassen sont récoltés à maturité optimale, puis pressés délicatement. Le moût est ensuite fermenté en cuves inox à température contrôlée afin de préserver le caractère frais et fruité du cépage. L’élevage se poursuit en cuves inox sur lies fines pendant quelques mois, sans passage en bois, pour conserver la pureté aromatique, la tension et la minéralité typiques du style du domaine Huber.
Ce vin dévoile des notes de pomme verte, de poire fraîche et d’agrume, relevées par des touches florales délicates et une pointe de poivre blanc typique du cépage. En arrière-plan, une trame minérale évoque la pierre humide et la craie, apportant relief et précision. La bouche se montre vive et élancée, portée par une acidité nette, une texture légère mais sapide, et une finale tendue, légèrement saline, qui prolonge les sensations aromatiques avec beaucoup de fraîcheur.
Tout savoir sur le Terrassen Grüner Veltliner 2024
À quelle température servir le Terrassen Grüner Veltliner 2024 ?
Entre 10 et 12 °C.
Combien de temps peut-on garder le Terrassen Grüner Veltliner 2024 ?
Garde conseillée : 1 à 5 ans, soit jusqu'en 2029 environ. Conservez la bouteille couchée, à l'abri de la lumière, vers 12 °C.
Quels cépages composent le Terrassen Grüner Veltliner 2024 ?
Cépages : 100% Grüner Veltliner. Origine : Traisental, Autriche. Degré d'alcool : 12,5 %.
Avec quoi servir le Terrassen Grüner Veltliner 2024 ?
Le Terrassen Grüner Veltliner 2024 se marie avec les crustacés, le poisson blanc et les viandes blanches. Nos idées de plats sont dans l'encadré « Accords mets & vin », en haut de la page.
Où est-ce qu'on voyage?
TraisentalAutriche
Située à environ 60 kilomètres à l'ouest de Vienne en Basse-Autriche, Traisental est la plus petite et la plus récente des appellations viticoles autrichiennes, n'ayant obtenu son statut de DAC (Districtus Austriae Controllatus) qu'en 2006. La région s'étend le long de la vallée de la rivière Traisen, affluent du Danube, sur environ 25 kilomètres entre les villes de Traismauer au nord et Lilienfeld au sud, aux portes des Alpes. Le climat est de type continental modéré, influencé par les masses d'air chaudes provenant de la plaine pannonienne à l'est et tempéré par les courants frais descendant des Préalpes au sud, créant des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit favorables à la concentration aromatique. La vallée bénéficie également de l'effet régulateur de la Traisen qui apporte fraîcheur et humidité, réduisant les risques de stress hydrique estival. Les sols sont remarquablement diversifiés, allant des loess profonds et fertiles aux graviers et galets alluviaux en passant par les conglomérats calcaires, offrant une palette de terroirs propices à différentes expressions. Cette jeune appellation, bien que modeste en superficie, produit des vins blancs d'une grande pureté, notamment à partir de Grüner Veltliner et de Riesling, reflétant la fraîcheur et l'élégance caractéristiques de ce terroir alpin.
La petite histoire du pays
Autriche
La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.