Australie

TOURNON

Mathilda blanc 2019

11,90 €
Un assemblage Viognier et Marsanne, aromatique, frais et croquant
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Pour Michel Chapoutier, l’Australie était une intuition. Elle devient, en 1997, un coup de foudre. Esprit pionnier, Michel part à la découverte des terroirs du plus vieux continent, avec une idée en tête, cultiver des cépages rhodaniens en Australie. Débute alors un long travail de découverte, l’observation et une véritable affection pour ce pays. Sur ce terroir si particulier, il fait pousser des vignes non greffées à partir de sélections clonales du XIXe siècle, importées d’Europe avant les ravages du phylloxéra. Avec un avantage non négligeable : en Australie, les vendanges se font au printemps français. Un calendrier idéal. Dans le sud-est du continent australien, l’état du Victoria offre de nombreux climats, alternant périodes sèches et mousson. Et d’autres singularités : des kangourous se déplaçant par groupe de 200 dans les vignes, des cacatoès attirés par les raisins rouges, des incendies…Il a fallu réagir : gestion de l’eau rigoureuse, mise en place de filets de protection sur les vignes… L’Australie est vraiment un autre monde.

 

Les vendanges sont manuelles à maturité, tout en évitant la surmaturation. Les vignes poussent sur des sols issus d’argiles ferrugineuses rouges sur schistes. Les raisins sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation alcoolique se fait en cuves inox. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 5 mois en cuves inox. Ce vin s'exprime à travers des arômes de pêche blanche, de coing, de poire, d'abricot, de fleurs d'acacia, de cire d'abeille, de zeste d'agrumes, d'ananas et de pierre à fusil. La bouche est droite et aromatique, dotée d'une jolie matière.

Cépages : Viognier, Marsanne

Alcool : 13,5%

Garde : 1-5 ans

A savourer sur des poissons braisés aux agrumes, un plateau de crevettes, un ceviche de saumon, des beignet de légumes, une tarte aux fruits de mer ou encore avec des fromages de chèvre/brebis.

L'Australie a commencé à produire du vin il y a plus de deux siècles. Cela a donné un pays riche en vieilles vignes, en familles de vignerons multigénérationnelles et en une connaissance et un respect ancrés de l'artisanat. Ajoutez à cela une soif d'explorer et d'innover, une attitude intrépide et un carnet varié de 65 régions viticoles sous de nombreux climats, et vous avez l'étoffe d'un pays viticole extraordinaire comme il en existe peu.



L'Australie a fait irruption sur les marchés d'exportation dans les années 1980 et depuis lors, elle offre au monde entier des vins dynamiques, fruités et d'une valeur exceptionnelle. Jusqu'à la fin des années 1990 et au début des années 2000, l'histoire du vin australien était dominée par des exemples de Shiraz, de Grenache et d'assemblages rouges trop concentrés. Entre ces deux extrêmes se trouve la diversité de l'offre australienne de vins de grande qualité et de vins régionaux qui a toujours existé.



La viticulture australienne se concentre principalement sur la bordure océanique sud où les conditions sont plus fraiches. Il existe quatre régions viticoles principales qui se situent autour des grandes villes. L'Australie de l'ouest autour de Perth, l'Australie Méridionale autour d'Adelaïde, Victoria autour de Melbourne et la Nouvelle Galle du Sud autour de Sydney.



Le pays est un des plus importants producteurs de vin au monde, et était le 4ème exportateur mondial en 2011. Cette évolution récente fait aujourd’hui de l’Australie un des pays les plus en vue pour la qualité de ses vins. Vous pouvez déguster des vins australiens dans tout le pays. Chaque région australienne possède ses propres cépages. Les vins australiens sont définis par leur cépage, à l’inverse des vins français qui sont définis par leur terroir.

La Nouvelle-Galles du Sud


La Nouvelle-Galles du Sud est une puissance vinicole australienne, qui représente près d'un tiers de la production australienne. L'État compte 16 régions viticoles, ce qui se traduit par une grande diversité de terroirs et de climats et permet de cultiver toute une série de variétés, chacune ayant sa propre saveur caractéristique. Bien que la Nouvelle-Galles du Sud soit le deuxième plus grand État producteur de vin d'Australie, c'est aussi l'État le plus peuplé, ce qui fait que la consommation de vin est supérieure à la production.

Victoria

Victoria est un État australien relativement petit, mais important sur le plan culturel. Il est situé dans le coin sud-est du continent avec un climat frais et influencé par l'océan. Il présente la plus grande diversité de climats régionaux, des très froides chaînes de montagnes macédoniennes aux régions très chaudes qui s'étendent le long de la rivière Murray, du nord-est au nord-ouest de l'État.

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