Minervois Derrière chez Marie 2020

Cette cuvée provient du Domaine Ampelous, à Caunes-Minervois, au pied de la Montagne Noire, dans l’Aude. Son nom évoque les vignes plantées derrière le Mas de Sainte-Marie. Le vignoble du domaine, d’une vingtaine d’hectares, repose sur des sols argilo-calcaires caillouteux, mêlant selon les secteurs marbre, schiste, galets, limons et sables, sous le climat méditerranéen du Minervois.

Le carignan et la syrah sont égrappés, puis fermentent et macèrent pendant 28 jours, une extraction qui donne au vin sa structure et des tanins fermes, en particulier grâce à la syrah. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 3 mois en cuves thermorégulées, sans passage en fût, puis mis en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis, de myrtille, de violette, de réglisse, de poivre noir, de cèpe et de cacao. La robe sombre et profonde s’ouvre sur les fruits noirs et la violette, relevés de touches réglissées. La bouche, souple et veloutée, offre des épices douces et un fruit mûr, avant une finale longue et facile à apprécier.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.