Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2011

Château de Sárospatak

33,00 €

Un des derniers millésimes de Tokaji 3 puttonyos.

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Hongrie

icon vin couleur

Vin Blanc

icon alcool

13 %

icon garde

10 ans +

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65% Furmint, 25% Zeta et 10% Harslevelu

Ce vin est à marier avec un foie gras maison, des fromages bleus, une tarte aux fruits (poires, pêches), une charlotte aux pommes ou encore une crème brûlée.

Parlons peu, parlons vin

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Le Château de Sárospatak est un monument d'architecture de la fin de la Renaissance en Hongrie et porte le nom de sa ville. Il fait partie du patrimoine national hongrois. Les Tokaji de ce nom, sont produits uniquement lors des meilleures années afin de créer des cuvées exceptionnelles. Ils sont issus des zones viticoles de Sarospatak, Tolcsva et du sud de l'appellation et sont acclamés aujourd'hui par la grande Sommellerie. Riches en sucres, en arômes et en acides, les baies dites "Aszú" (ce qui signifie « desséché » en hongrois) proviennent de raisins asséchés sur la vigne ou atteinte de pourriture noble. Les baies aszú sont récoltées grain par grain et par tris successifs, ce qui représente un travail colossal dans les vignes. Ensuite, ces baies sont ajouté à un vin blanc de base et macèrent pendant plusieurs jours jusqu'à imprégner le vin de ses saveurs extraordinaires.

 

Le millésime 2011 a permis de produire de grands liquoreux, aux équilibres acidité/sucres somptueux. Dans la classification des Tokaji Aszù précédente à 2013, les unités 3, 4, 5 et 6 puttonyos indiquaient le niveau de sucre et de concentration des baies servant à la production. Depuis 2013, les Aszù 3 et 4 puttonyos ont été retirés du nouveau classement autorisant uniquement à l'avenir les 5 et 6 puttonyos. Par conséquent, ce Tokaji Aszu 3 Puttonyos 2011 est certainement le dernier 3 puttonyos accessible sur le marché. Ce vin a été produit à partir des cépages suivants : 65% Furmint, 25% Zeta et 10% Harslevelu. Il a été élevé en barriques hongroises durant 24 mois puis 1 an supplémentaire en bouteille. Le vin est très aromatique et révèle immédiatement des arômes complexe de fruits confits comme l'abricot, la poire, l'orange, et la nectarine. Autour de ce noyau fruité s'ajoute des notes de vanille, d'amande grillé, de miel, de muscade, de raisins secs et de cannelle. Les saveurs sont particulièrement harmonieuses avec un équilibre sucre/acidité qui sont ceux des grandes années. La finale est longue et salivante, ce qui en fait un véritable vin doux de gastronomie.

Où est-ce qu'on voyage?

Tokaj Tokaj est depuis longtemps la région viticole la plus célèbre et la plus respectée de Hongrie, principalement grâce à ses vins doux de Tokaji, véritables nectars de saveurs exotiques. La région et son vin sont tenus en si haute estime en Hongrie que l'hymne national remercie Dieu de posséder ce joyau. La région est située au nord-est de la Hongrie, près de la frontière avec la Slovaquie. Elle comprend une trentaine de petites villes et de villages et mesure 40 kilomètres du sud-ouest au nord-est, soit à peu près la même taille que la Côte d'Or en Bourgogne. Le climat de Tokaj est relativement chaud. La région viticole est protégée par la vaste chaîne de montagnes en forme de croissant (les Carpates) qui domine les pays voisins, la Slovaquie et la Roumanie.

La petite histoire du pays

Hongrie

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petits vignerons ne purent suivre cette économie grandissante, ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés, dont certains font des vins d’une qualité incroyable. Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont hétérogènes et de grande qualité suivant les régions. Avec une centaine de cépages autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, vinifiés en sec et à l'origine des grands vins doux de Tokaj, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est l'olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.

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