Derthona 2023

Le Derthona du domaine Borgogno est issu des collines des Colli Tortonesi, dans le Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Les vignes de Timorasso s’enracinent sur des sols marno-calcaires riches en minéraux, situés à des altitudes modérées qui favorisent une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce terroir vallonné, ventilé et bien drainé permet une maturation lente et complète des raisins, donnant naissance à un blanc de caractère. La proximité de la chaîne des Apennins contribue à la fraîcheur du climat et à l’expression précise de la minéralité dans le vin.

Les raisins de Timorasso sont récoltés à la main, puis pressés délicatement avant un débourbage à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, afin de préserver la pureté aromatique et la tension minérale du cépage. Le vin est ensuite élevé sur lies fines en cuves inox pendant plusieurs mois, avec des bâtonnages périodiques pour apporter du volume et de la complexité, avant une mise en bouteille visant à conserver la fraîcheur et l’expression précise du terroir de Derthona.

Ce vin dévoile des notes de fruits à chair blanche, de agrumes mûrs et de fruits à noyau, complétées par des touches florales délicates, des nuances miellées et un registre minéral marqué, parfois souligné de légères notes fumées. En bouche, la matière se montre ample et structurée, portée par une acidité vive et une texture presque saline, avec une finale longue et tendue qui met en valeur la profondeur et la persistance aromatique de ce Timorasso.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!