Barbadillo En Singular Sábalo 2023

Le Barbadillo En Singular - Sábalo est né à Sanlúcar de Barrameda, dans la province de Cadix, en Andalousie. Les raisins proviennent de deux parcelles plantées sur l'albariza, un sol blanc calcaire et siliceux : Plantalina, proche de l'océan, et Burujena, une colline dominant les marais du Guadalquivir. Le climat chaud y est tempéré par les brises atlantiques, qui apportent humidité et fraîcheur aux vignes.

Le palomino, cultivé en agriculture biologique depuis plus de vingt ans, est vinifié en blanc sec par Montse Molina, réputée pour ses manzanillas. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quatre mois sur ses lies, qui lui donnent texture et complexité. Le nom de la cuvée rend hommage à l'alose, un poisson presque disparu de cette côte.

Ce vin dévoile des notes de citron, de pomelo, de pomme verte, de noix de macadamia, de amande fraîche, de brioche, de levure et de pierre. La bouche est saline, avec une structure assez large et une matière ample. Une belle amertume vient tendre la finale et prolonger la sensation iodée.

L'histoire du vin en Espagne est si ancienne que personne ne sait vraiment qui a apporté les premières vignes dans la région. Lorsque les Phéniciens sont arrivés il y a quelque 3 000 ans et ont fondé les villes actuelles de Cadix et Jerez, la viticulture était bien établie et les vins espagnols se sont largement commercialisés dans toute la Méditerranée et en Afrique du Nord. On pourrait dire que l'Espagne est un miracle viticole. Après des années passées à l'écart du monde des grands vins, elle est aujourd'hui un acteur majeur. L'investissement et l'ambition dans les vignobles et les chais se traduisent par des rouges de plus en plus riches et complexes (souvent très alcoolisés) et épicés qui sont de plus en plus appréciés par les consommateurs internationaux. Fière de posséder plus de terres consacrées à la vigne que toute autre pays, l'Espagne ne fait que commencer à capitaliser sur cette ressource de manière cohérente. L'Espagne est un enchevêtrement anarchique de régions et de sous-régions, tout comme son paysage est un enchevêtrement anarchique de paysages incroyablement bruts. Un coup d'œil sur une carte permet de se rendre compte de la diversité climatique entre les nombreuses régions viticoles espagnoles, des vignobles verts et détrempés de la Galice, sur la côte nord de l'Atlantique, aux vignobles grillés du sud-est de la Méditerranée. La grâce salvatrice de l'Espagne, sur le plan de la viticulture, est l'altitude moyenne de ses vignobles, supérieure à 600 mètres. Une grande partie des vignobles espagnols parviennent donc à produire des raisins de bonne couleur et d'acidité simplement parce que les températures nocturnes sont relativement basses et que les raisins ne mûrissent pas avant la fin d'une période de végétation suffisamment longue. Mais il y a un véritable trésor à trouver pour ceux qui sont prêts à creuser et, maintenant qu'une classe de connaisseurs s'est développée en Espagne, toutes sortes d'investisseurs ambitieux ont fait leur part pour changer l'image du vin espagnol. Aujourd'hui, une nouvelle génération de viticulteurs a tranquillement commencé à élaborer des vins spectaculaires et à expérimenter des cépages qui auraient été impensables il y a peu de temps encore. Le vin reste une denrée importante et fait partie intégrante de la culture espagnole.