Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas es un cru de una hectárea situado en el municipio de Bodrogkeresztúr, en el corazón de la región de Tokaj, en el noreste de Hungría. Clasificada en primera categoría, esta ladera orientada al sur y al sureste se asienta sobre suelos volcánicos de riolita. Las viñas, plantadas en 1975, disfrutan de un clima continental de otoños largos y suaves, templado por los ríos Bodrog y Tisza, que ofrece a la Furmint una maduración lenta y una acidez vibrante.

Las uvas se vendimian a mano a finales de septiembre para preservar la frescura de la fruta. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable y la crianza continúa íntegramente en acero inoxidable, para dejar que se exprese la pureza de la variedad y del terroir volcánico. Después, el vino se clarifica y se filtra antes del embotellado.

Este vino revela notas de manzana, membrillo, dulce de membrillo, mantequilla fresca, flores blancas, tila, piel de limón y piedra mojada. La fruta delicada se matiza con toques florales y mantecosos. La boca, sedosa y elegante, se muestra bien equilibrada, mineral y delicada, con una acidez viva y un final largo y salino.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más reputado: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores de vino. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en expansión, de modo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en el resto de Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos cálidos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. La furmint y la hárslevelű de la región de Tokaj, vinificadas en seco y en el origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan especialmente en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.