Dry Red N°3 2019

Situada en el valle del Yarra, al este de Melbourne, en el estado de Victoria, la bodega Yarra Yering disfruta de un clima de fresco a templado, propicio para las variedades de estilo rodaniano. Las cepas están plantadas en suelos antiguos, mayoritariamente de grava y arcillo-limosos, que ofrecen un drenaje natural y rendimientos moderados. Enclavado al pie de las colinas de la Great Dividing Range, el viñedo disfruta de noches frescas y días moderados, que permiten una maduración lenta de la uva y una expresión elegante del terroir australiano.

La uva se vendimia a mano, se selecciona y se despalilla antes de fermentar en depósitos abiertos con bazuqueos manuales para extraer con suavidad color y taninos. Las distintas variedades se vinifican por separado para preservar su carácter; después, el vino pasa a barricas de roble para su crianza, con una proporción limitada de barricas nuevas para conservar la pureza de la fruta y la frescura aromática. Tras el ensamblaje, el vino continúa afinándose en bodega antes del embotellado en la propia finca, sin filtración excesiva.

Este vino despliega notas de frutos negros maduros, de frambuesa y de cereza, realzadas por toques especiados de pimienta y de regaliz, así como matices florales de violeta y una madera discreta de cedro y de humo suave. La boca presenta una textura sedosa, una acidez fresca que alarga la cata, unos taninos finos pero estructurados y un final persistente, marcado por el regreso de las especias y una sutil huella mineral.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.