A la mesa con Pofadder 2024
Pato asado, cordero a las hierbas, embutido ibérico o verduras a la brasa de leña: su finura de cinsault y sus taninos redondos armonizan tanto con las carnes blancas como con la caza de pluma.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Pofadder 2024The Sadie Family
El Sadie Family Pofadder es un vino tinto ecológico, criado en barrica, elaborado con la variedad Cinsault por The Sadie Family en la zona de la denominación Swartland, dentro de la Coastal Region de Sudáfrica. Procedente de viejas cepas de Cinsault de más de 45 años situadas en el monte Kasteelberg, el Pofadder se beneficia de suelos de pizarra y de arenisca descompuesta, cultivados con métodos ecológicos y con un rendimiento limitado a 30 hl/ha. La Cinsault, conocida por lo complejo de su cultivo y su vinificación, exige un cuidado meticuloso. Los racimos, vendimiados a mano, fermentan en barricas abiertas, con uno o dos bazuqueos diarios para garantizar una fermentación adecuada. Tras un mes de maceración, el vino se prensa y se cría durante 12 meses en barricas viejas de madera, antes de embotellarse sin ningún tratamiento ni filtración. El nombre del vino, The Sadie Family Pofadder, rinde homenaje a una serpiente local, la pofadder, tristemente célebre por haber causado la muerte de un viticultor en los años 1940. Este vino, producido en cantidad limitada, pone en valor la Cinsault, apodada el «Pinot Noir de Swartland», y revela toda la elegancia y la finura de esta variedad.
¿Adónde viajamos?
SwartlandSudáfrica
Región principal: Western Cape
Es, con diferencia, la zona geográfica más conocida y emblemática de Sudáfrica. Alberga las prestigiosas regiones de Stellenbosch y Paarl, y Ciudad del Cabo puede considerarse el epicentro de la región vinícola; el clima es esencialmente mediterráneo. La región del «Western Cape» está atravesada por espectaculares cordilleras, muy importantes para la viticultura porque forman microclimas especialmente interesantes para la diversidad varietal.
La subregión: Swartland
Tradicionalmente cerealista, el Swartland, cuyo nombre significa «Tierra Negra» en neerlandés, se ha convertido en unos quince años en una de las regiones vitivinícolas más emblemáticas de Sudáfrica. La topografía de la región es muy variada y los viñedos pueden encontrarse en laderas de montaña o en las colinas onduladas que salpican la región. El clima es cálido, de tipo mediterráneo, con influencias oceánicas a medida que uno se acerca al litoral atlántico. El clima cálido reduce mucho la incidencia de enfermedades. La pluviometría es de 400 mm al año, pero la región cuenta con numerosas parcelas de viñas viejas sin riego y de rendimientos muy bajos. Los suelos están compuestos mayoritariamente de pizarra. También hay bolsas de granito, sobre todo alrededor de la montaña de Paardeberg. La mayoría de los viñedos se conducen en vaso, una poda que proporciona una gran resistencia al calor y a la sequía. Las principales variedades de la región son garnacha, syrah, monastrell y chenin blanc.
La pequeña historia del país
Sudáfrica
Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690.
Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos.
La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico.
La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.
Todo sobre Pofadder 2024
¿A qué temperatura servir Pofadder 2024?
Entre 14 y 16 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Pofadder 2024?
Potencial de guarda: de 5 a 10 años, es decir, hasta 2034 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Pofadder 2024?
Uvas: 100% Cinsault. Origen: Swartland, Sudáfrica.
¿Con qué servir Pofadder 2024?
Pofadder 2024 marida con cordero, el aperitivo, caza y verduras a la parrilla. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.