Capitel Fontana Recioto 2019

Le Capitel Fontana provient du vignoble éponyme situé sur les collines de Pedemonte, au cœur de la Valpolicella Classica, dans la province de Vérone. Ce terroir historique de la famille Tedeschi bénéficie de coteaux bien exposés, de sols calcaires et argileux mêlés de cailloux, ainsi que de l’influence tempérée du lac de Garde. Les raisins sont issus de parcelles sélectionnées cultivées dans une zone réputée pour la qualité de ses vins passerillés. L’altitude, les amplitudes thermiques et le drainage naturel des sols favorisent une maturation lente, concentrée et équilibrée des baies.

Les raisins, vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, sont séchés pendant quatre mois en salle de passerillage. Après le pressurage, la fermentation dure environ quarante jours et est interrompue afin de préserver les sucres naturels. Le vin est ensuite élevé trois ans en fûts de chêne de Slavonie, puis affiné en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire confite, de pruneau et de figue sèche, relevées par des nuances de violette, de rose séchée et de cacao. Des touches de vanille, de tabac doux, de réglisse et d’épices douces prolongent son expression complexe. La bouche offre une matière veloutée, ample et généreuse, dont la douceur est soutenue par une fraîcheur équilibrante. Les tanins soyeux structurent le vin sans l’alourdir, tandis que la finale longue rappelle les fruits noirs mûrs et les épices.

Ah l'Italie, quel beau pays hédoniste, peuple de la Dolce Vita, mais quelle difficulté de comprendre son organisation viticole! La clé pour comprendre le système d'appellation en Italie est de la considérer comme plusieurs petits pays plutôt qu'un seul pays homogène car chaque région à son propre système d’appellation. L'Italie peut pourtant donner aux amateurs, une multitude de vins aux saveurs, aux styles variés et uniques ainsi que des bouteilles remplies de surprise et de créativité. Elle produit malheureusement aussi une grande quantité de vins sans âme et sans caractère qui sont vendus sous leur nom le plus utile et le plus réputé sur le plan commercial : Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco et bien d'autres... Mais parlons un peu d'histoire, la viticulture en Italie remonte à la plus haute antiquité et elle est originaire de Grèce. Les Étrusques auraient implanté la vigne et les immigrants grecs auraient amélioré et modifié l'encépagement qui ont par la suite appelé ce pays "Oenotria" : le pays du vin. A l'apogée de l'empire romain, le vin tenait une place importante dans la vie quotidienne et déjà certaines régions se démarquaient par l'excellence de leur produit. Les Romains ont également implanté de nombreux vignobles en Europe, laissant ainsi un témoignage indélébile de leur invasion. Aujourd'hui l'Italie est le plus important producteur de vin au monde devant la France. L'Italie est partagée en trois domaines climatiques. Les montagnes du Nord connaissent un climat montagnard assez rude. La plaine du "milieu de la botte" est le domaine du climat continental aux hivers froids et aux étés chauds et orageux. Dans la partie "sud de la botte" italienne règne le climat méditerranéen aux étés très chauds et très secs sans oublier les îles de Sicile et de Sardaigne. En résumé l'Italie produit des vins d'une grande variété grâce à ses 200 cépages différents dont beaucoup sont originaires de leurs terres. C'est un pays tout aussi complexe que ses vins qui méritent d'être exploré!