A la mesa con Salus Cabernet Sauvignon 2019
Disfrútalo con un asado de corzo con trufas, un hígado de ave con frambuesas, un costillar de cordero al tomillo, un civet de liebre, un filete de Kobe a la plancha o un Gruyère curado de 24 meses.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Salus Cabernet Sauvignon 2019STAGLIN FAMILY VINEYARD
Fundada en 1985, la bodega familiar Staglin está orgullosa de sus tradiciones y de sus grandes viñedos. Con un compromiso inquebrantable con la calidad, su misión es elaborar vinos de categoría mundial que reflejen el carácter singular de esta finca histórica de Rutherford Bench. Como guardianes de esta tierra, cultivan el viñedo en ecológico, usan sus paneles solares para abastecerse de electricidad y elaboran los vinos en unas instalaciones subterráneas de última generación. El enólogo Fredrik Johansson trabaja en estrecha colaboración con uno de los enólogos más influyentes del mundo, Michel Rolland, así como con el reputado viticultor David Abreu, que plantó los viñedos de Harlan Estate, Colgin y Screaming Eagle, por citar solo algunos…
Dentro de la célebre subregión Rutherford AVA del Napa Valley, el viñedo se sitúa en la ladera oeste de la montaña más alta de la cordillera de Mayacamas. Los suelos y el microclima ideal dan frutos puros y complejos. La cuvée Salus hace referencia a la diosa romana de la salud y el bienestar. Todo se vendimia a mano y se selecciona en bodega para quedarse solo con las mejores uvas. Una vez terminada la fermentación, el vino pasa 20 meses en barrica de roble francés, un 91 % de ellas nuevas. Este vino revela notas de ciruela, moras secas, tierra húmeda, setas negras, hierbas aromáticas, casis, hojas de tabaco, hojas de alcanfor, pimienta de Kampot y cacao amargo. La boca seduce por su concentración y sus taninos muy finos, que dan paso a una gran profundidad aromática y a un final intenso y persistente.
¿Adónde viajamos?
CaliforniaEstados Unidos
California
Aunque los 50 estados de Estados Unidos producen vino, la producción californiana representa por sí sola alrededor del 85 % de la producción del país, lo que convierte a este estado en el cuarto productor mundial, por detrás de Italia, Francia y España. El clima está muy influido por el océano Pacífico, que a esta latitud es un océano frío. Las regiones vitivinícolas cercanas al Pacífico tienen un clima oceánico que se vuelve mediterráneo a medida que uno se aleja del océano hacia el interior, y más continental cerca de Sierra Nevada. Las bahías y las aberturas al mar, como la bahía de San Pablo, actúan como reguladores térmicos para la viticultura, sobre todo en Napa y en Sonoma Valley.
La subregión: Napa Valley
Napa Valley, a una hora en coche al norte de San Francisco, es la región vitivinícola más célebre y prestigiosa del Nuevo Mundo. Aunque en los viñedos del valle se cultivan varias variedades, la región es conocida sobre todo por su Cabernet Sauvignon. El clima, la geología y la topografía son los tres componentes esenciales que hacen de Napa Valley una región vitivinícola de primer orden. La influencia combinada de la bahía de San Pablo y de las colinas de las North Coast Ranges es responsable del microclima tan particular del valle. La bahía genera niebla matinal y las colinas la canalizan hacia el interior, hasta el valle. Sin esta niebla procedente de las bahías, el clima del valle sería bastante más cálido de lo que es, lo que dificultaría la estructura y el equilibrio de los vinos.
La pequeña historia del país
Estados Unidos
En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.).
En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público.
Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.
Todo sobre Salus Cabernet Sauvignon 2019
¿A qué temperatura servir Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Entre 16 y 18 °C. Una hora en el decantador le ayuda a abrirse.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Potencial de guarda: 15 años o más, es decir, hasta 2034 como mínimo. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Uvas: 76% Cabernet Sauvignon, 18% Merlot, 3% Cabernet Franc, 3% Petit Verdot. Origen: California, Estados Unidos. Grado alcohólico: 14,9%.
¿Con qué servir Salus Cabernet Sauvignon 2019?
Salus Cabernet Sauvignon 2019 marida con cordero, ternera, quesos curados y caza. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.