Opoka Cru Chardonnay 2017

El Chardonnay Opoka Cru de la bodega Simčič Marjan procede de la región de Goriška Brda, en el oeste de Eslovenia, cerca de la frontera italiana y de la región de Friuli. Las viñas están plantadas en laderas bien orientadas en torno al pueblo de Ceglo, sobre suelos margocalcáreos llamados «opoka», ricos en minerales y famosos por dar vinos profundos y tensos. El clima está influido a la vez por el mar Adriático y por los Alpes, con contrastes térmicos favorables a una maduración lenta y equilibrada de la uva.

Las uvas de Chardonnay se vendimian a mano en plena madurez, se despalillan y se estrujan ligeramente antes de una maceración pelicular de unas horas. El mosto fermenta con levaduras autóctonas en barricas de roble, donde el vino permanece después sobre lías finas con bâtonnage regular. La crianza se prolonga largamente en barricas y fudres, lo que permite una integración progresiva de la madera y una oxigenación controlada, antes de un reposo adicional en botella para estabilizar y afinar la cuvée.

Este vino despliega notas de fruta de carne blanca, de frutos secos tostados y de piel de cítricos, completadas por toques florales delicados, matices especiados y un fino registro de madera tostada , sostenido por una trama mineral. En boca, la materia es amplia y estructurada, llevada por una acidez precisa que alarga la cata, con una textura ligeramente cremosa, una bonita tensión y un final largo, salino y persistente.

Eslovenia es un pequeño país europeo con una larga historia vinícola. El cultivo de la vid se remonta a los celtas, que fueron los primeros en producir vino en el territorio de la actual Eslovenia, 400 años antes de Cristo. Con la llegada de los romanos en el siglo I d. C., el cultivo de la vid se desarrolló aún más. Pero hablemos un poco de lo que ocurrió en el último siglo: pese a las convulsiones culturales y políticas que sacudieron los Estados de los Balcanes, Eslovenia mantuvo su industria vinícola, que ha sido especialmente próspera desde que el país se independizó de la antigua Yugoslavia. Eslovenia tiene una geografía diversa, con una gran variedad de microclimas. Limita al norte con los Alpes austriacos, al oeste con Italia y el mar Adriático, al este con Hungría y al sur con Croacia. Las variedades cultivadas en Eslovenia muestran una influencia italiana en el oeste, una influencia germánica en el este y, en general, una creciente influencia francesa «internacional». ¡Esta mezcla de influencias da una tipología de vinos muy variada y sorprendente!