One Point Five 2019

La cuvée One Point Five Cabernet Sauvignon de la bodega Shafer expresa los sabores clásicos del terroir de Stags Leap, en California, donde la familia Shafer vive y trabaja desde hace décadas. El nombre de la botella evoca la colaboración familiar que está en el corazón de los viñedos Shafer. John Shafer empezó a hacer realidad su sueño de elaborar vino en 1978 y su hijo Doug se unió a él como enólogo en 1983. Esta cuvée debe su nombre a que la mayoría de las bodegas o empresas familiares tienen su historia de segunda generación: una primera generación que cede las riendas a una segunda. En casa de los Shafer las cosas fueron distintas: John y Doug estuvieron juntos desde el principio y aprendieron el oficio codo con codo. Inventaron el término «una generación y media» (one point five) para diferenciarse. Todas las uvas se vendimian a mano y después se seleccionan con esmero. La fermentación se produce por la acción de levaduras autóctonas. Después, el vino envejece durante 20 meses en barricas de roble francés nuevas. Este vino se presenta con seductores aromas de frutas rojas y negras, de ciruela roja, de cereza negra, de hierbas silvestres, de casis, de pimienta negra, de humo y de brezo, de violeta, de lavanda, de piedra mojada y de canela. En boca, la promesa de esta complejidad se cumple con un Cabernet Sauvignon con clase, lleno de sabores jugosos y con un final persistente y especiado.

En Estados Unidos, el 90 % del vino producido procede de California. Fue la llegada de los buscadores de oro a California lo que impulsó la industria vitivinícola californiana a mediados del siglo XIX, sobre todo en la región de Sonoma y de Napa. A principios del siglo XX había 800 bodegas. De 1919 a 1933, la Ley Seca destruyó la gran mayoría de la industria vitivinícola californiana, hasta el punto de que en 1933 solo quedaban 140 bodegas que produjeran vino. Hasta 1960 la industria vitivinícola no empezó a recuperarse de la Ley Seca, y California era conocida sobre todo por la producción de vinos generosos (al estilo del Oporto). También en los años 60 se fundaron algunas de las bodegas más célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc.). En 1976 tuvo lugar un acontecimiento decisivo: la legendaria cata más conocida como el «Juicio de París». En ella, los mejores vinos franceses se enfrentaron a los recién llegados estadounidenses. Aquel 24 de mayo, un resultado inesperado sacudió el mundo del vino: para sorpresa de todos, se impusieron los Estados Unidos. Sin embargo, esta cata sigue siendo bastante desconocida para el gran público. Hoy no cabe duda de que Estados Unidos produce grandes vinos. Aunque California acapara en gran medida la fama de los vinos estadounidenses con sus excelentes Zinfandel, el estado de Oregón produce algunos de los mejores pinot noir del mundo y el estado de Washington ofrece excelentes Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon.