Quinta do Vallado Porto Tawny Reserva

Este oporto tawny nace en la Quinta do Vallado, una de las fincas más antiguas del valle del Douro, cuya historia se remonta a 1716 y que sigue perteneciendo a los descendientes de la célebre Dona Antónia Ferreira. La propiedad se extiende a orillas del Corgo, afluente del Douro, cerca de su desembocadura y de la ciudad de Peso da Régua. Las viñas están plantadas en terrazas sobre suelos de esquisto, entre 70 y 400 metros de altitud, e incluyen una decena de hectáreas de viñas viejas plantadas entre las décadas de 1920 y 1950.

Este oporto procede de viñas viejas de plantación mixta en las que conviven tinta roriz, tinta amarela, touriga franca, touriga nacional y otras variedades tradicionales del Douro. Según el método propio del oporto, la fermentación se interrumpe con la adición de aguardiente vínico, que preserva parte de los azúcares naturales de la uva. El Reserva ensambla después varios vinos con una edad media de seis años, criados en barricas de roble muy viejas de 600 litros. Esta larga estancia en contacto con la madera y el aire da al vino su tono teja y su paleta evolucionada.

Este vino despliega notas de mora silvestre, cereza negra, higo seco, pasas de Corinto, avellana tostada, canela, clavo y caramelo. El color rojo ladrillo anuncia una nariz en la que los frutos silvestres se encuentran con los frutos secos y las especias. La boca se muestra rica y fresca a la vez, muy golosa, y se alarga en un final largo y brillante.

La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en especial al más célebre de todos, el oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna del vino de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, su bonita campiña y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, el vino que hoy conocemos como oporto no nació hasta principios del siglo XIX. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo por parte de los británicos. Para que aquellos rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las empresas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir el aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, exclusivos del valle del Douro, en Portugal. En los últimos años se ha producido una pequeña revolución en el Douro con la elaboración de tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de oporto. Los vinos de mesa siguen desempeñando también un papel importante. El aumento de la inversión, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que hace único a Portugal es su enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque algunas sean impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino desconocen las uvas con las que se elaboran el oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace unos veinte años una revolución silenciosa. Su reticencia a seguir las modas y plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta está más que capacitada para competir en la escena mundial. Los sabores únicos de las variedades autóctonas portuguesas se han convertido en su gran baza. Una buena noticia para quienes buscan algo distinto a los vinos de las omnipresentes variedades internacionales. El terroir es muy diverso. De norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos junto al mar, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos sus estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, y de tantas maneras distintas, los vinos portugueses son únicos.