Pupillo Pollio Moscato di Siracusa DOC 2022

El Pollio nace en la finca de la familia Pupillo, en Targia, a las puertas de Siracusa, en la costa sureste de Sicilia. Este feudo, adquirido en 1909 por Antonino Pupillo, está delimitado por las murallas dionisianas que rodeaban la ciudad antigua. Las viñas de moscato bianco, plantadas en 1980 en el cru Mulino, arraigan en un suelo calcáreo de textura media y están orientadas de norte a sur. La cuvée rinde homenaje al rey Pollio el Argivo, que, según la tradición recogida por Hesíodo, habría llevado el moscato bianco desde Tracia hasta Siracusa.

Las uvas se vendimian a mano durante la primera decena de agosto y después se despalillan y estrujan. Una crioextracción de dos horas permite extraer los delicados aromas de la variedad antes del desfangado. La fermentación tiene lugar después en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, para preservar el frescor y la expresión aromática del moscato. El vino se cría sobre lías finas durante tres a cuatro meses, con bâtonnages semanales que le aportan redondez y textura sin ocultar la fruta. El resultado es un moscato naturalmente dulce, de dulzor comedido.

Este vino revela notas de uva moscatel, azahar, acacia, jazmín, melocotón blanco, albaricoque, piel de limón y salvia. El color amarillo cristalino precede a una nariz aromática, floral y ligeramente cítrica. La boca, finamente dulce, se mantiene fresca y etérea gracias a su dulzor comedido. El final, limpio y perfumado, deja una agradable impresión de fruta crujiente.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!