A la mesa con Trossos Sants 2019
Cigalas asadas con mantequilla de limón, rape al azafrán, pollo de corral con colmenillas, risotto de setas, queso de oveja curado.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Trossos Sants 2019Portal del Priorat
El viñedo de esta cuvée se encuentra en la DOQ Priorat, en el corazón de Cataluña, en el nordeste de España. Portal del Priorat trabaja parcelas situadas en laderas escarpadas alrededor de El Molar, en un paisaje mediterráneo marcado por los relieves de la sierra del Montsant. Las viñas hunden sus raíces en los emblemáticos suelos de llicorella, una pizarra quebradiza mezclada con cuarzo que favorece un drenaje natural y aporta una expresión mineral característica. La altitud, los contrastes térmicos y la baja fertilidad de los suelos contribuyen a la concentración y la frescura de las uvas blancas.
La uva se vendimia a mano y se prensa con delicadeza. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés de 500 litros, donde el vino realiza también una crianza de ocho meses.
Este vino revela notas de pera madura, melocotón blanco y piel de limón, prolongadas por matices de flores secas, hinojo y miel. La crianza aporta toques de almendra tostada, vainilla delicada y piedra mojada, sin enmascarar la personalidad de la fruta. La boca ofrece una materia amplia y envolvente, sostenida por una acidez fresca y una trama salina. El final, largo y ligeramente especiado, conserva una hermosa tensión mineral.
¿Adónde viajamos?
PrioratEspaña
Se encuentra en el interior de Tarragona, en Cataluña, a unos cien kilómetros al suroeste de Barcelona, encajado en un anfiteatro natural de colinas escarpadas y valles profundos. El viñedo se despliega sobre pendientes vertiginosas, a veces de más de 45 grados de inclinación, entre 100 y 700 metros de altitud, en un paisaje espectacular de terrazas estrechas colgadas de la montaña. La historia vitícola se remonta al siglo XII, cuando los monjes cartujos fundaron el priorato de Scala Dei y plantaron las primeras viñas, dando nombre a la región. Tras siglos de prosperidad, la filoxera y el éxodo rural vaciaron el Priorat de viticultores, hasta que un puñado de pioneros visionarios —René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian y algunos más— redescubrieron en los años noventa el extraordinario potencial de estos suelos únicos de llicorella, una pizarra negra y brillante que obliga a las raíces a hundirse en profundidad y confiere a los vinos una mineralidad intensa y oscura. El clima es mediterráneo continental, cálido y seco, suavizado por el mistral catalán —el cerç— que barre las viñas y por el frescor nocturno ligado a la altitud, lo que ofrece a la uva una maduración lenta y un equilibrio notable. El Priorat es una de las dos únicas denominaciones españolas con el estatus de DOCa, al mismo nivel que la Rioja, y se ha impuesto gracias a sus tintos monumentales y profundos de Garnacha y Cariñena, a menudo procedentes de viñas viejas centenarias de rendimientos ínfimos, completados por cuvées ambiciosas que integran Cabernet Sauvignon y Syrah, y un puñado de blancos raros y minerales de Garnacha Blanca y Macabeo, testigos de un terroir extremo que produce algunos de los vinos más intensos y emocionantes de todo el Mediterráneo.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién trajo las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada y los vinos españoles se comerciaban ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vitícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos y complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie dedicada a la vid que ningún otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es un entramado anárquico de regiones y subregiones, al igual que su territorio es un entramado anárquico de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática entre las numerosas regiones vitícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, desde el punto de vista vitícola, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Gran parte de los viñedos españoles logran así producir uvas con buen color y buena acidez simplemente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo suficientemente largo. Pero hay un auténtico tesoro por descubrir para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España se ha formado una clase de entendidos, todo tipo de inversores ambiciosos han contribuido a cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado discretamente a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integrante de la cultura española.
Todo sobre Trossos Sants 2019
¿A qué temperatura servir Trossos Sants 2019?
Entre 10 y 12 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Trossos Sants 2019?
Potencial de guarda: de 5 a 10 años, es decir, hasta 2029 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Trossos Sants 2019?
Uvas: 60% Garnacha Blanca, 20% Macabeo, 20% Pedro Ximénez. Origen: Priorat, España. Grado alcohólico: 14,5%.
¿Con qué servir Trossos Sants 2019?
Trossos Sants 2019 marida con marisco, platos vegetarianos, pescado blanco y carnes blancas. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.