Barolo Ornato 2021

Este Barolo DOCG procede de microparcelas de Nebbiolo del cru Ornato, en Serralunga d’Alba, en el corazón del Piamonte italiano. Primer viñedo adquirido por la familia Pio en la zona de Barolo, este amplio anfiteatro, a cerca de 400 metros de altitud y plenamente expuesto al sol, descansa sobre margas compactas arcillo-calcáreas. Este terroir cálido y seco da un Barolo potente, profundo y hecho para la guarda.

La fermentación y una larga maceración con los hollejos se realizan en depósitos de acero inoxidable. El vino tiene después unos 24 meses de crianza en grandes fudres de roble francés y de Europa del Este, con una pequeña parte, y durante un tiempo limitado, en barricas francesas. Un largo reposo en botella precede a su comercialización para suavizar su juventud.

Este vino revela notas de mora, ciruela, cereza negra, frambuesa machacada, violeta, regaliz, anís estrellado, bayas de enebro, tabaco, incienso, grafito y tierra quemada. La boca, amplia y concentrada, se apoya en una materia densa, unos taninos firmes y finamente dibujados y una acidez fresca que alarga el final. Largo, sabroso y terroso, conserva una tensión notable.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!