Pegaso Zeta 2023

Pegaso Zeta procede del pueblo de Cebreros, en el corazón de la Sierra de Gredos, en la provincia de Ávila, en Castilla y León. Esta cuvée pertenece a la DOP Cebreros y nace de viñas viejas de garnacha conducidas en vaso, cultivadas en agricultura ecológica sobre suelos pobres de granito y pizarra que descansan sobre una roca madre magmática.

La uva se vendimia a mano. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas y, después, el vino realiza una crianza de seis meses en barricas de roble francés de 500 litros, de orígenes y edades variados. A continuación pasa otros seis meses en depósitos de acero inoxidable, para preservar la nitidez de la fruta y el impulso mineral de la garnacha.

Este vino revela notas de fresa silvestre, frambuesa, cereza fresca, mora, ciruela, piel de naranja, flores de montaña, hierbas mediterráneas, regaliz y piedra mojada. La boca ofrece una materia flexible y fluida, de cuerpo medio, sostenida por una acidez viva y taninos finos. El final, jugoso y persistente, subraya con precisión su brillo frutal y su trama mineral.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién trajo las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada y los vinos españoles se comerciaban ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vitícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos y complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie dedicada a la vid que ningún otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es un entramado anárquico de regiones y subregiones, al igual que su territorio es un entramado anárquico de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática entre las numerosas regiones vitícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, desde el punto de vista vitícola, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Gran parte de los viñedos españoles logran así producir uvas con buen color y buena acidez simplemente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo suficientemente largo. Pero hay un auténtico tesoro por descubrir para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España se ha formado una clase de entendidos, todo tipo de inversores ambiciosos han contribuido a cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado discretamente a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integrante de la cultura española.