Pegaso Arrebatacapas 2022

Arrebatacapas es una parcela de 2,1 hectáreas plantada en 1953 cerca del pueblo de Cebreros, en la provincia de Ávila, en el corazón de la Sierra de Gredos, al oeste de Madrid. Esta tierra de garnacha se escalona entre 950 y 1200 metros de altitud, sobre esquistos y pizarras. Recuperada en 1999 cuando crecía en estado salvaje, ofrece la expresión más pura de la pizarra de Gredos, con una frescura casi alpina.

Las uvas fermentan con levaduras autóctonas y después se benefician de una larga maceración para extraer la materia con suavidad. El vino se cría alrededor de un año en barricas de 600 litros no nuevas, para respetar la pureza de la fruta y la mineralidad del terroir, en una producción de unos pocos miles de botellas.

Este vino revela notas de cereza negra, frambuesa silvestre, grafito, piedra caliente, lavanda, romero, pimienta, regaliz. El color rubí precede a una nariz profunda, que recuerda la flora del entorno. En boca, amplitud y tensión se combinan, con una materia densa sostenida por una mineralidad oscura y una frescura notable, hasta un final largo, salino y preciso.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.