Paul Cluver Riesling Noble Late Harvest 2021

Situada en las frescas laderas del valle de Elgin, no lejos de Ciudad del Cabo, la bodega Paul Cluver disfruta de un clima marítimo suavizado por la altitud y la cercanía del océano Atlántico. Las viñas de Riesling están plantadas allí en suelos principalmente arcilloesquistosos y arenosos, que ofrecen un drenaje natural y una buena retención de humedad. Esta combinación de frescura, insolación moderada y brisas oceánicas permite una maduración lenta de la uva, propicia al desarrollo de la podredumbre noble, sello de los grandes vinos dulces de la región.

La uva Riesling se vendimia a mano en varias pasadas tardías para seleccionar las bayas botritizadas y se prensa con delicadeza antes de un desfangado en frío. La fermentación se desarrolla lentamente a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable para preservar la pureza aromática y el equilibrio azúcar/acidez, hasta alcanzar el nivel de azúcar residual deseado. Después, el vino se cría sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable durante varios meses, con trasiegos limitados para conservar la frescura, la concentración y la complejidad características del Noble Late Harvest de Paul Cluver.

Este vino revela notas de albaricoque confitado, de melocotón amarillo y de mandarina, realzadas por toques de piel de naranja y de ralladura de limón. Unos matices melosos, de flores blancas y un ligero toque mineral completan el buqué. En boca, el vino es untuoso, sostenido por una acidez viva que equilibra la riqueza azucarada, con una textura amplia y sedosa y un final persistente, marcado por notas decítricos confitados y de miel.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.