Parker Coonawarra Estate 95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Situado en el corazón de la región de Coonawarra, en el sur de Australia, el viñedo 95 Block de Parker Coonawarra Estate descansa sobre los célebres suelos de terra rossa que cubren un zócalo calcáreo. Esta estrecha franja de tierra, con un clima fresco e influencias marítimas procedentes del océano Austral, ofrece condiciones ideales para la lenta maduración del cabernet sauvignon. La bodega aprovecha estas particularidades geológicas y climáticas para producir un cabernet a la vez concentrado, estructurado y marcado por una nítida expresión del terroir.

Las uvas de Cabernet Sauvignon del 95 Block se vendimian en su punto óptimo de madurez, se seleccionan y fermentan en depósitos de acero inoxidable con remontados controlados para extraer color, aromas y estructura. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría en barricas de roble, mayoritariamente francés, durante un periodo prolongado para afinar los taninos, desarrollar la complejidad aromática e integrar sutilmente las notas de madera, antes del embotellado en la bodega.

Este vino revela notas de casis maduro, de mora jugosa y de ciruela negra, completadas por toques florales de violeta y deeucalipto. Matices especiados de pimienta y de clavo se funden con una madera elegante de cedro y de vainilla tostada. La boca presenta una materia amplia, de taninos firmes pero pulidos, sostenida por una acidez fresca y una textura densa, que se prolonga en un final largo y persistente.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto por el oficio profundamente arraigados. Súmale unas ganas enormes de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitivinícolas repartidas por climas muy distintos, y tendrás todos los ingredientes de un país vinícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en los años ochenta y, desde entonces, ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y con una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los noventa y principios de la década de 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por Shiraz, Garnachas y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre esos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y de vinos regionales que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra sobre todo en la franja costera del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitivinícolas, situadas alrededor de las principales ciudades. Australia Occidental alrededor de Perth, Australia Meridional alrededor de Adelaida, Victoria alrededor de Melbourne y Nueva Gales del Sur alrededor de Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y en 2011 era el cuarto exportador mundial. Esta evolución reciente ha convertido a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades de uva. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.