Oremus Eszencia 2013

La cuvée procede del histórico viñedo de Tokaj-Hegyalja, en el noreste de Hungría, en la región vitícola de Tokaj, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO. La bodega Oremus está establecida en Tolcsva y cultiva parcelas repartidas por laderas bien orientadas, entre las estribaciones de los Cárpatos y los valles del Bodrog y del Tisza. Los suelos volcánicos, compuestos sobre todo de riolita, toba y arcillas, dan una trama mineral a los vinos. Las brumas otoñales de los ríos favorecen la podredumbre noble (botrytis), esencial para la elaboración del Eszencia.

Las bayas botrytizadas se vendimian a mano, una a una. Su mosto de yema, liberado por su propio peso, se recoge y fermenta muy lentamente en damajuanas de vidrio de 50 litros durante varios años.

Este vino revela notas de albaricoque confitado, piel de naranja e higo seco, a las que se suman matices de miel de acacia, azahar y té negro. Toques de jengibre, azafrán y piedra húmeda dan profundidad a su compleja expresión. La boca, extraordinariamente concentrada pero etérea, ofrece una textura almibarada equilibrada por una acidez vibrante; su final, muy largo, fresco y salino, prolonga los sabores de frutas confitadas y especias dulces.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A principios del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, llevó su vino más célebre a toda Europa: el Tokaj (elaborado con la uva Furmint). Como en el resto de Europa, en el siglo XIX la filoxera arrasó los viñedos. Durante la época comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en expansión, y el viñedo húngaro se reestructuró, perdiendo por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día, numerosas bodegas familiares han despuntado, y algunas elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura retrocede en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, situada en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias bastan para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país cuenta con una buena diversidad varietal. La furmint y la hárslevelű de la región de Tokaj, vinificadas en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La uva más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.