Oremus Aszu 5 puttonyos 2018

Esta cuvée procede del histórico viñedo de Tokaj-Hegyalja, en el noreste de Hungría, en la zona protegida de Tokaj inscrita en el Patrimonio Mundial de la UNESCO. La bodega Oremus está situada en Tolcsva, en pleno corazón de unas colinas modeladas por suelos volcánicos, arcillosos y ricos en minerales. La proximidad de los ríos Bodrog y Tisza favorece las nieblas otoñales indispensables para el desarrollo de la podredumbre noble en las bayas. Las parcelas, plantadas en laderas bien orientadas, disfrutan de un clima continental de largos otoños, propicio a una maduración lenta y concentrada de las uvas destinadas a los vinos Aszú.

Las bayas aszú botritizadas se vendimian a mano, grano a grano, y maceran de 12 a 48 horas en el mosto o en el vino en fermentación. Tras el prensado, el vino fermenta en barricas nuevas de roble húngaro, antes de una crianza de dos a tres años en pequeñas barricas de 136 litros en las bodegas subterráneas, completada por un afinado en botella.

Este vino revela notas de albaricoque confitado, membrillo maduro y piel de naranja, enriquecidas por matices de miel, flor de acacia y jengibre. Toques de pasta de frutas, azafrán y piedra húmeda prolongan este buqué complejo. En boca, la materia es untuosa y concentrada, sostenida por una acidez viva que equilibra el dulzor. La textura amplia conserva una notable tensión, mientras que el final, largo y fresco, se alarga con impresiones de frutas confitadas y especias delicadas.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A principios del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, llevó su vino más célebre a toda Europa: el Tokaj (elaborado con la uva Furmint). Como en el resto de Europa, en el siglo XIX la filoxera arrasó los viñedos. Durante la época comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en expansión, y el viñedo húngaro se reestructuró, perdiendo por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día, numerosas bodegas familiares han despuntado, y algunas elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura retrocede en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, situada en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias bastan para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país cuenta con una buena diversidad varietal. La furmint y la hárslevelű de la región de Tokaj, vinificadas en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La uva más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.