Cosentino 2019

Le Cosentino provient d’une parcelle de 1,35 hectare située en contrada Feudo di Mezzo, sur le versant nord de l’Etna, à Castiglione di Sicilia. Cette vigne centenaire, plantée en terrasses et conduite en alberello, s’enracine dans des sols volcaniques de lave. Elle donne naissance à un Etna Rosso DOC singulier, marqué par l’altitude, les amplitudes thermiques et la fraîcheur des brises venues des Nebrodi.

Le Nerello Mascalese est récolté durant la seconde décade d’octobre. Les raisins sont partiellement égrappés, puis fermentent avec des levures indigènes. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts de chêne avant un passage en cuves d’acier, afin d’affiner sa texture tout en préservant la précision du fruit et l’expression minérale du terroir volcanique.

Ce vin dévoile des notes de cerise mûre, de mûre sauvage, de framboise, de fraise des bois, de canneberge, de poivre noir, de réglisse douce, d’herbes méditerranéennes, de thé noir, de cacao, de fumée de poudre et de pierre volcanique. La bouche est fraîche, dense et savoureuse, portée par une acidité vibrante et des tanins fins, fermes mais intégrés. La finale s’étire longuement sur les fruits rouges, la salinité et une minéralité fumée.

¡Ah, Italia, qué hermoso país hedonista, tierra de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitícola! La clave para comprender el sistema de denominaciones italiano es considerarla como varios países pequeños más que como un solo país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Aun así, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresas y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma ni carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más remota Antigüedad y procede de Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas, y fueron ellos quienes llamaron a este país «Oenotria»: la tierra del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio imborrable de su conquista. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos cálidos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy cálidos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades distintas, muchas de ellas originarias de su propia tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!