Hablemos poco, hablemos de vino
Esta cuvée procede del Pago Canajas, un viñedo de 9 hectáreas situado a 465 metros de altitud en la parte alta de la Finca Ygay, al sur de la Rioja Alta, en España. Amparado por la DOCa Rioja, este terroir de suelos arcillo-ferrosos cubiertos de cantos rodados en superficie favorece una maduración lenta y completa de las uvas. Los rendimientos se limitan de forma voluntaria para privilegiar la concentración.
Las uvas se vendimian a mano en cajas pequeñas, se despalillan y se seleccionan rigurosamente. Cada variedad se vinifica por separado y fermenta durante unos 10 días a temperatura controlada en tinas de roble francés de Allier de 13.900 litros, con remontados y délestages regulares. Cada lote pasa después 17 meses de crianza en barricas de roble francés de Allier, antes del ensamblaje y de un reposo de 13 meses en depósitos de hormigón.
Este vino revela notas de cereza negra, arándano, ciruela roja, regaliz negro, menta fresca, cedro, pimienta negra, cacao amargo, chocolate negro, especias exóticas y mineralidad. En boca se muestra amplio, denso y aterciopelado, estructurado por una acidez fresca y firme y por unos taninos sedosos y maduros. El final, largo y sabroso, prolonga con equilibrio la profundidad frutal y los matices especiados del vino.
¿Adónde viajamos?
La Rioja
La Rioja es hoy la región vinícola más célebre de España. Sus viñedos más septentrionales se encuentran en las regiones vecinas de Navarra y el País Vasco. La región está delimitada por dos accidentes geográficos: el río Ebro y las sierras de la cordillera Cantábrica. Estas montañas, que bordean la Rioja por el norte y el oeste, la protegen de las influencias frías y húmedas del océano Atlántico, lo que le da un clima más cálido y seco que el del norte. La Rioja puede dividirse en 3 zonas: → La Rioja Alta es la parte occidental de la Rioja. Como su nombre indica, sus viñedos se sitúan a mayor altitud. Los suelos contienen más arcilla, hierro y elementos aluviales, y menos caliza, que los de la vecina Rioja Alavesa. Sus vinos suelen considerarse elegantes, con una acidez equilibrada. → La Rioja Alavesa está formada por dos enclaves distintos de tierras contiguas a la Rioja Alta. Aunque ambos se encuentran dentro de la zona de Rioja, no forman parte de La Rioja, sino de la provincia vasca de Álava. Los viñedos se sitúan a altitudes similares a las de la Rioja Alta y el macroclima es parecido. Los suelos suelen ser más calizos que en la Rioja Alta y los vinos pueden mostrar una mayor acidez. → La Rioja Oriental (antes Rioja Baja) es la parte oriental de la zona de Rioja. Su clima está mucho más marcado por la influencia del Mediterráneo. Más seca y cálida que las otras dos subzonas, en ella la Garnacha cobra mayor protagonismo. Sus vinos pueden ser claramente más estructurados que los de las demás subzonas. La mayor parte de la subzona se encuentra al sur del Ebro, en la comunidad de La Rioja. Sin embargo, en la zona oriental, los viñedos de Rioja situados al norte del río se hallan en realidad dentro de los límites administrativos de Navarra.
La pequeña historia del país
España
La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.