Luis Pato Espumante Vinha Pan 2022

Esta cuvée de parcela única procede de la Vinha Pan, en la DOC Bairrada, en el centro-oeste de Portugal. Plantada de Baga en una suave pendiente orientada al sur, esta viña se sitúa en un paisaje de influencia atlántica, en suelos arcillo-calcáreos. Traduce con precisión el carácter fresco, mineral y vinoso de este terroir histórico del espumoso portugués.

Las uvas de Baga se vendimian temprano para preservar su tensión natural, y después se prensan y se vinifican en depósitos de acero inoxidable. La toma de espuma se realiza en botella según el método tradicional. Sin clarificar, sin dosage y sin sulfitos añadidos, el vino reposa unos cuatro años sobre lías finas antes del degüelle.

Este vino revela notas de nuez, avellana, piel de naranja, limón, brioche, pan tostado, mantequilla, manzana verde y miel. Un matiz ligeramente vegetal y un toque calizo prolongan este buqué complejo. En boca combina una burbuja fina con una materia estructurada y seca, sostenida por una acidez firme y una mineralidad salina; el final, largo y firme, conserva una bonita frescura.

La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en particular a su vino más famoso, el Oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo hoy en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna de los vinos de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, el hermoso paisaje rural y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, no fue hasta principios del siglo XIX cuando nació el vino que hoy conocemos como Oporto. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo entre los británicos. Para que los rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables al paladar, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las casas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, únicos de la región del valle del Douro en Portugal. En los últimos años, se ha producido una pequeña revolución en la región del Douro con el desarrollo de vinos tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de vinos de Oporto. Los vinos de mesa también siguen desempeñando un papel importante. El aumento de las inversiones, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que es único en Portugal es el enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque a veces impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino no están familiarizados con las uvas que dan el Oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace una veintena de años una revolución silenciosa. La reticencia a seguir las modas y a plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta es más que capaz de competir en la escena mundial. Los sabores únicos que caracterizan las variedades autóctonas de Portugal se han convertido en su baza. Una buena noticia para quienes buscan un cambio frente a los vinos de variedades internacionales omnipresentes. El terroir es muy diverso: de norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos marítimos, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos los estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, de tantas formas distintas, los vinos portugueses son únicos.