A la mesa con Xynisteri Dry 2022
Lubina a la parrilla, pechuga de pollo a la parrilla, halloumi a la parrilla, calamares fritos, ensalada griega, aperitivo.
Nuestros vinos para
Hablemos poco, hablemos de vino
Xynisteri Dry 2022Kamanterena
Este blanco seco procede de viñas repartidas por varios pueblos de la región de Pafos, en el oeste de Chipre. Las viñas se cultivan en las laderas del interior, donde la altitud y las brisas marinas templan el calor mediterráneo. El xynisteri, variedad blanca autóctona de la isla, conserva allí frescura y viveza. La bodega Kamanterena, enclavada entre los pueblos de Stroumbi y Polemi en el corazón de los viñedos de montaña, pertenece a SODAP, cooperativa fundada en 1947 por viticultores chipriotas.
La uva xynisteri se vendimia en su punto de madurez en los pueblos de la región de Pafos y se transporta a la bodega Kamanterena, dotada de modernos equipos de vinificación. El vino sigue una vinificación en blanco clásica, con una fermentación en depósito conducida de forma que preserve los aromas primarios y la frescura natural de la variedad. Este estilo de elaboración pone de relieve la viveza de la fruta y el nervio de un blanco mediterráneo pensado para disfrutarse en su juventud.
Este vino despliega notas de manzana verde, plátano, limón, pomelo, pera, melón, flores blancas y hierba fresca. La nariz, fresca y expresiva, combina fruta de huerto, fruta exótica y toques cítricos. La boca es fresca y frutal, de gran ligereza, con un final vivo y crujiente que pide cocina marinera.
¿Adónde viajamos?
PafosChipre
Situada en el extremo occidental de Chipre, la región de Pafos es una de las cunas históricas de la viña en la isla. Sus viñedos se escalonan desde las llanuras costeras hasta las estribaciones del macizo de Troodos, en laderas que a menudo superan los 600 a 1000 metros de altitud, en torno a pueblos como Stroumbi, Polemi, Kathikas o Panayia. El clima mediterráneo es cálido y soleado, pero la altitud y las brisas marinas aportan noches frescas que preservan la acidez de la uva. Los suelos, a menudo calcáreos y gredosos, a veces volcánicos, son pobres y bien drenados. Como Chipre nunca se ha visto afectada por la filoxera, muchas viñas se siguen cultivando en pie franco. La región pone en valor las variedades autóctonas: el xynisteri para los blancos, el mavro y el maratheftiko para los tintos. Las denominaciones Pafos y Laona Akamas enmarcan una producción que combina tradición cooperativa y renovación cualitativa desde los años 2000.
La pequeña historia del país
Chipre
La isla está situada a 80 km de la costa sur de Turquía y algo más lejos de la costa occidental de Siria. Chipre es la tercera isla más grande del Mediterráneo. Mide 225 km de este a oeste. La industria vinícola chipriota vivió su apogeo en la Edad Media y sufrió un declive constante y progresivo en los siglos posteriores. Su ubicación la convertía antaño en una escala muy útil en las travesías desde Grecia e Italia hacia Egipto y el Levante. Chipre resultaba de gran utilidad para los mercaderes y comerciantes medievales. Hasta finales del siglo XX, la mayoría de los vinos locales se elaboraban en las ciudades portuarias del sur, Pafos y Limasol. Eso suponía que la uva tenía que recorrer largas distancias bajo el calor mediterráneo y, a menudo, en medios de transporte bastante primitivos. Hoy las cosas han cambiado mucho, con una nueva ola de viticultores que cultivan sus propias uvas y elaboran ellos mismos vinos representativos de su terroir chipriota.
Todo sobre Xynisteri Dry 2022
¿A qué temperatura servir Xynisteri Dry 2022?
Entre 10 y 12 °C.
¿Cuánto tiempo se puede guardar Xynisteri Dry 2022?
Potencial de guarda: de 1 a 5 años, es decir, hasta 2029 aproximadamente. Guarde la botella tumbada, protegida de la luz, a unos 12 °C.
¿Qué uvas componen Xynisteri Dry 2022?
Uvas: 100 % Xynisteri. Origen: Pafos, Chipre. Grado alcohólico: 12,5%.
¿Con qué servir Xynisteri Dry 2022?
Xynisteri Dry 2022 marida con el aperitivo, pescado blanco y carnes blancas. Nuestras ideas de platos están en el recuadro de maridaje, en la parte superior de la página.