Hold and Hollo Sweet 2019

La cuvée Hold and Hollo Sweet es un vino dulce de la denominación Tokaj (más concretamente de los terroirs Betsek, Holdvölgy y Nyulászó, en la cuenca de Mád), donde los suelos volcánicos, combinados con un microclima fresco y seco, favorecen la maduración tardía y la concentración aromática de la variedad Furmint, ensamblada con laHárslevelű.

Vendimiada en octubre, la uva se prensa directamente y se fermenta y cría íntegramente en depósitos de acero inoxidable, lo que garantiza una expresión pura y controlada del estilo dulce de Tokaj . Con 62,7 g/l de azúcar residual, este vino muestra un equilibrio armonioso entre dulzor y acidez.

Este vino despliega notas de miel de flores, de melocotón, de membrillo, de corteza denaranja, deespecias orientales, de pera Williams, depiña, de fruta de la pasión y un toque mineral. El final es elegante y afrutado, vibrante y refrescante.

Fueron los romanos quienes plantaron las primeras viñas, en una época en la que el país formaba parte de una región llamada Panonia. A comienzos del siglo XVIII, Hungría, unida a Austria, exportó a toda Europa su vino más famoso: el Tokaj (elaborado con la variedad Furmint). Como en toda Europa, en el siglo XIX la viticultura quedó destruida por la filoxera. Durante el periodo comunista, las viñas se gestionaban en cooperativas, lo que garantizaba unos ingresos estables a los productores. Muchos pequeños viticultores no pudieron seguir el ritmo de esta economía en crecimiento, por lo que el viñedo húngaro se reestructuró y perdió por el camino el 30 % de su superficie. Hoy en día han despuntado numerosas bodegas familiares, algunas de las cuales elaboran vinos de una calidad increíble. Como en toda Europa, la viticultura está en declive en el marco del plan europeo de reestructuración del sector vitivinícola. Hungría, que se encuentra en la misma latitud que Borgoña, tiene un clima continental con veranos calurosos e inviernos fríos. Las lluvias son suficientes para una viticultura de secano y los suelos son heterogéneos y de gran calidad según las regiones. Con un centenar de variedades autóctonas e internacionales, el país posee una buena diversidad varietal. El furmint y el hárslevelű de la región de Tokaj, vinificados en seco y origen de los grandes vinos dulces de Tokaj, son sin duda las variedades más conocidas hoy en día. La variedad más plantada es la olaszrizling para los blancos y la kékfrankos para los tintos. Las variedades internacionales, sobre todo las bordelesas, prosperan en particular en el sur del país, donde dan vinos de gran clase.