Hablemos poco, hablemos de vino
Situada en el corazón del Alentejo, la Herdade do Mouchão se encuentra cerca de Alvega, en la subregión de Portalegre, una zona interior de Portugal marcada por un clima cálido y seco, matizado por la influencia de la Serra de São Mamede. Las cepas están plantadas en suelos principalmente arcillocalcáreos y aluviales, que favorecen una buena retención de agua y una maduración lenta y regular de la uva. Esta combinación de calor, noches más frescas y terroirs variados da lugar a vinos generosos, concentrados y dotados de una bonita frescura natural.
Procedente de viejas cepas de Alicante Bouschet vendimiadas a mano en plena madurez, este vino encabezado se elabora mediante fermentación en depósitos tradicionales antes de encabezarse con aguardiente vínico, para conservar parte de los azúcares naturales de la uva. Tras la fermentación interrumpida, se cría largamente en antiguas barricas de roble de la finca, en sus frescas bodegas, hasta alcanzar el equilibrio buscado entre potencia, dulzor y complejidad aromática, antes del embotellado.
Este vino despliega notas de frutos secos, de higo confitado y de pasas de Corinto, completadas por toques florales que evocan la flor de azahar y por matices especiados de canela y nuez moscada. Acentos de madera que recuerdan a la vainilla y el caramelo se funden con una sutil dimensión balsámica. En boca, la materia es amplia y aterciopelada, sostenida por un dulzor generoso equilibrado por una frescura suficiente, con una textura glicérica y un final largo, cálido y persistente.
¿Adónde viajamos?
El Alentejo
La región vitícola del Alentejo abarca aproximadamente un tercio de Portugal, al este de Lisboa. Esta conocida región vitícola goza de gran prestigio en Portugal por sus vinos tintos. Sus tintos, fáciles de beber, ricos y afrutados, son los favoritos de los cafés y restaurantes de Lisboa, y también figuran en las cartas de vinos de todo el país. La mayor parte del Alentejo está formada por llanuras onduladas y suaves colinas, con algunas montañas escarpadas en el noreste. El Alentejo puede considerarse la región vitícola portuguesa que escapa a la influencia del océano Atlántico, y sus llanuras suavemente onduladas se ven castigadas por el sol en verano. Hay numerosos microclimas, pero la ausencia de grandes barreras climáticas le da un clima mediterráneo, con veranos calurosos e inviernos fríos.
La pequeña historia del país
Portugal
La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en especial al más célebre de todos, el oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna del vino de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, su bonita campiña y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, el vino que hoy conocemos como oporto no nació hasta principios del siglo XIX. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo por parte de los británicos. Para que aquellos rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las empresas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir el aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, exclusivos del valle del Douro, en Portugal. En los últimos años se ha producido una pequeña revolución en el Douro con la elaboración de tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de oporto. Los vinos de mesa siguen desempeñando también un papel importante. El aumento de la inversión, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que hace único a Portugal es su enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque algunas sean impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino desconocen las uvas con las que se elaboran el oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace unos veinte años una revolución silenciosa. Su reticencia a seguir las modas y plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta está más que capacitada para competir en la escena mundial. Los sabores únicos de las variedades autóctonas portuguesas se han convertido en su gran baza. Una buena noticia para quienes buscan algo distinto a los vinos de las omnipresentes variedades internacionales. El terroir es muy diverso. De norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos junto al mar, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos sus estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, y de tantas maneras distintas, los vinos portugueses son únicos.