El Paso del Lazo Rosado 2024

Procedente de los viñedos de altura de la región de La Mancha, en el centro de España, El Paso del Lazo Rosé nace en mesetas soleadas con noches más frescas. Las viñas hunden sus raíces en suelos pobres, mayoritariamente calcáreos y arcilloarenosos, que favorecen una buena concentración aromática sin perder frescura. El clima continental, marcado por fuertes amplitudes térmicas, permite una maduración lenta y regular de la uva, y da un rosado equilibrado, a la vez afrutado y vivo, representativo de esta gran zona vitícola española.

La uva destinada a El Paso del Lazo Rosé se vendimia en su punto óptimo de madurez, se despalilla y se estruja ligeramente antes de una breve maceración pelicular para extraer un tono delicado y aromas afrutados. Después, el mosto se desfanga en frío y fermenta a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable, para preservar la frescura aromática y la expresión de los frutos rojos y de las notas florales. La crianza continúa brevemente en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas, sin paso por madera, para conservar un perfil vivo, goloso y equilibrado.

Este vino revela notas de frutos rojos frescos, de frutas tropicales y de fruta de hueso, completadas con delicados toques florales y un ligero matiz cítrico que aporta tensión. En boca, la materia se muestra suave y refrescante, sostenida por una acidez viva pero armoniosa, con una textura ligera y fluida. El final, limpio y refrescante, realza el carácter afrutado del vino y deja una sensación golosa sin pesadez, que invita a disfrutarlo en buena compañía.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.