Wild Sauvignon Blanc 2021

Las uvas proceden de distintos viñedos de los valles del sur y de las llanuras centrales de Wairau, en particular de Woodbourne, Renwick y Rapaura. Los tipos de suelo varían entre depósitos aluviales, rocas sedimentarias de origen marino y arcillas densas. Las uvas se prensan delicadamente y el mosto pasa a viejas barricas de roble, donde fermenta durante más de 6 meses. Después, el vino pasa a depósito de acero inoxidable para envejecer sobre lías finas durante 8 meses. Este vino revela notas de melocotón, de fruta de la pasión, de pera, dehierbas frescas, depiel de cítricos confitada, deanís, de flor de saúco, de madreselva, de galleta de mantequilla y de tomillo limonero. La boca es fresca y compleja, con una bonita materia y mucha finura. El final es largo y mineral.

Introducido en 1819, el cultivo de la vid lo desarrolló en gran medida Jean-Baptiste Pompallier, misionero marista francés. Enviado a Oceanía en 1837, se instaló a partir de enero de 1838 para desarrollar el viñedo neozelandés. Los primeros viñedos de calidad se establecieron en la región de Hawke’s Bay en el siglo XIX y a principios del XX. Tras los avatares de la producción, debidos primero a la filoxera y después a la Primera Guerra Mundial, este viñedo volvió a crecer durante la Segunda Guerra Mundial, cuando su superficie se duplicó. Hoy Nueva Zelanda cuenta con 10 grandes regiones vitícolas repartidas entre las islas Norte y Sur, la más importante de las cuales es Marlborough. La mayoría de las regiones vitícolas de Nueva Zelanda tienen un clima marítimo. La forma larga y estrecha del país hace que los viñedos nunca estén a más de 120 km de la costa, y la mayoría están incluso mucho más cerca (con la excepción de la región semicontinental de Central Otago). Una columna vertebral de montañas que atraviesa el centro del país protege la mayoría de las principales regiones vitícolas de los fuertes vientos del oeste del mar de Tasmania, conocidos como los «Cuarenta Rugientes». Debido a estos vientos, hay pocas regiones vitícolas en la costa oeste de Nueva Zelanda. La calidad y la reputación de los vinos neozelandeses están más que demostradas. De hecho, este país produce algunos de los mejores y más reconocidos sauvignon blanc del mundo. ¡Y no es casualidad que Nueva Zelanda haya hecho del Sauvignon Blanc su símbolo, igual que sus ovejas, sus kiwis y su legendaria haka!