Giuseppe Quintarelli Recioto 2011

El Recioto de Giuseppe Quintarelli procede de las colinas de la Valpolicella Classica, al noroeste de Verona, en la región del Véneto. Las viñas están plantadas en laderas bien ventiladas, a altitud moderada, donde los suelos calcáreos y margoarcillosos favorecen una maduración lenta y concentrada de la uva. Las parcelas seleccionadas se sitúan en torno a la aldea de Negrar, en pleno paisaje de terrazas y muretes de piedra seca típicos, que ofrecen un microclima ideal para la producción de vinos tintos dulces de uvas pasificadas.

Las uvas destinadas al Recioto de Giuseppe Quintarelli se vendimian a mano en plena madurez y se pasifican largamente sobre cañizos para concentrar azúcares y aromas. Tras una minuciosa selección, se prensan con delicadeza y el mosto fermenta lentamente, a menudo con levaduras autóctonas, para conservar una parte importante de azúcares residuales. La fermentación y la crianza se prolongan durante mucho tiempo en fudres y/o grandes toneles de roble, lo que permite una oxigenación controlada, un afinado aromático complejo y una gran estabilidad antes del embotellado.

Este vino despliega notas de cereza negra confitada, de ciruela pasa y de higo, completadas por toques florales de violeta y de rosa marchita, matices especiados de canela y clavo, así como sutiles acentos de cacao y de madera. En boca, la materia es amplia y aterciopelada, llevada por un dulzor equilibrado por un frescor muy presente, taninos finos y un final largo y persistente, armonioso y sabroso.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!