Barolo Riserva 90 di Bussia 2018

Situado en el corazón de las Langhe, en el Piamonte, el viñedo del Barolo Riserva 90 di Bussia de la bodega Giacomo Fenocchio procede del cru Bussia, en el municipio de Monforte d’Alba. Este sector histórico de Barolo se asienta sobre suelos margosos ricos en arcillas y calizas, con una excelente capacidad de retención de agua y una gran aptitud para dar vinos de gran estructura. Las cepas, plantadas en laderas bien orientadas, disfrutan de un clima continental templado, con fuertes amplitudes térmicas que favorecen una maduración lenta y completa de la Nebbiolo.

La uva Nebbiolo se vendimia a mano en el cru Bussia y, después, se despalilla y se estruja antes de una larga maceración tradicional con los hollejos. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados diarios para extraer con delicadeza taninos y aromas. Tras el descube, el vino pasa a grandes fudres de roble de Eslavonia para una crianza prolongada, durante la cual realiza la fermentación maloláctica y madura lentamente antes de embotellarse sin filtración excesiva.

Este vino despliega notas de cereza negra, frutos rojos maduros y ciruela, completadas con toques florales de rosa y violeta, así como matices especiados de regaliz y pimienta. Unos acentos amaderados de tabaco, cedro y vainilla se funden con una sutil dimensión mineral. En boca, la materia es amplia y profunda, sostenida por una acidez viva, unos taninos firmes pero pulidos y un final largo y persistente que subraya el carácter noble de la Nebbiolo.

¡Ah, Italia, qué bello país hedonista, pueblo de la Dolce Vita, pero qué difícil es entender su organización vitivinícola! La clave para entender el sistema de denominaciones en Italia es considerarla como varios pequeños países más que como un único país homogéneo, porque cada región tiene su propio sistema de denominaciones. Sin embargo, Italia puede ofrecer a los aficionados una multitud de vinos de sabores y estilos variados y únicos, así como botellas llenas de sorpresa y creatividad. Por desgracia, también produce una gran cantidad de vinos sin alma y sin carácter que se venden bajo su nombre más útil y más reputado comercialmente: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco y muchos otros... Pero hablemos un poco de historia: la viticultura en Italia se remonta a la más alta Antigüedad y tiene su origen en Grecia. Los etruscos habrían introducido la vid y los inmigrantes griegos habrían mejorado y modificado las variedades plantadas; más tarde llamaron a este país «Oenotria»: el país del vino. En el apogeo del Imperio romano, el vino ocupaba un lugar importante en la vida cotidiana y algunas regiones ya destacaban por la excelencia de su producto. Los romanos también implantaron numerosos viñedos en Europa, dejando así un testimonio indeleble de su invasión. Hoy Italia es el mayor productor de vino del mundo, por delante de Francia. Italia se divide en tres zonas climáticas. Las montañas del norte tienen un clima de montaña bastante duro. La llanura del «centro de la bota» es el dominio del clima continental, con inviernos fríos y veranos calurosos y tormentosos. En la parte «sur de la bota» italiana reina el clima mediterráneo, con veranos muy calurosos y muy secos, sin olvidar las islas de Sicilia y Cerdeña. En resumen, Italia produce vinos de una gran variedad gracias a sus 200 variedades de uva diferentes, muchas de ellas originarias de su tierra. ¡Es un país tan complejo como sus vinos, que merecen ser explorados!