Fernando de Castilla Fino Classic

Procedente de la prestigiosa región andaluza de Jerez de la Frontera, este Fino nace en viñedos situados principalmente alrededor de Jerez y de Sanlúcar de Barrameda, sobre suelos de creta blanca llamados albariza. Estos terrenos muy calizos, cercanos al océano Atlántico, disfrutan de un clima cálido templado por las brisas marinas. La influencia marítima y la gran capacidad de retención de agua de la albariza permiten una maduración lenta y regular de las uvas, que da vinos secos, salinos y de gran finura, típicos del triángulo de Jerez.

Elaborado con uvas Palomino cultivadas en las albarizas de Jerez, este Fino se obtiene según el método tradicional andaluz: el mosto fermenta en depósito antes de encabezarse y después el vino se cría bajo velo de flor en sistema de solera y criaderas, en botas de roble americano, durante varios años para desarrollar su finura salina, su tensión y sus aromas característicos de frutos secos y flores secas.

Este vino revela notas de almendra fresca, de avellana y de mazapán, completadas por toques salinos y minerales, así como delicados matices florales de manzanilla y flor blanca. También se perciben acentos yodados y ligeramente de levadura procedentes de la crianza bajo velo de flor. En boca, la textura es muy seca, tensa, sostenida por una acidez viva, con una estructura esbelta, una gran sapidez y un final largo, limpio y salivante.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.