Amontillado Antique

Procedente de la prestigiosa región de Jerez, en Andalucía, este vino nace en viñedos situados alrededor de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, en el sur de España. Los suelos están compuestos mayoritariamente por albariza, una creta blanca muy porosa que retiene la humedad y favorece una maduración lenta y equilibrada de las uvas. El clima mediterráneo, muy influido por el océano Atlántico y por los vientos de poniente y levante, crea condiciones ideales para la elaboración de grandes vinos de Jerez de estilo Amontillado.

Procedente de viñas viejas del Marco de Jerez, este vino se elabora con Palomino Fino, vinificado primero bajo velo de flor al estilo Fino y después encabezado y criado largamente en sistema de solera. A continuación prosigue su envejecimiento oxidativo durante muchos años en viejas botas de roble americano, donde gana concentración, complejidad aromática y finura, hasta alcanzar el perfil seco, profundo y muy persistente característico del Amontillado Antique de la bodega Fernando de Castilla.

Este vino revela notas de nuez,, almendra tostada y, avellana, completadas por toques de piel de naranja confitada, de manzana seca y de frutos secos, así como matices de flor seca, de manzanilla, de especias dulces, de vainilla y de maderas nobles. En boca, la textura es amplia y sedosa, sostenida por una acidez viva y una gran salinidad, con un final muy largo,, seco y persistente.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.