Domaine Gaillard Mâcon Charnay-lès-Mâcon 2024

Este Mâcon Charnay-lès-Mâcon procede de una parcela de dos hectáreas situada en el municipio de Charnay-lès-Mâcon, a las puertas de Mâcon, en el sur de Borgoña. Orientada al oeste, la viña hunde sus raíces en un suelo arcillolimoso. Las cepas, de 35 años de media, las cultiva el Domaine Gaillard, instalado en Davayé, en cultivo razonado, con trabajo del suelo bajo la hilera y cubierta vegetal entre las hileras.

La vendimia es mecánica. Las uvas se prensan suavemente en una prensa neumática y después el mosto se desfanga de forma estática durante 12 a 48 horas. La fermentación alcohólica se desarrolla a 18 °C y continúa con la fermentación maloláctica. A continuación, el vino tiene una crianza sobre lías finas, íntegramente en depósito de acero inoxidable, para preservar su fruta.

Este vino despliega notas de pera, de melocotón blanco, de manzana, de limón, de jazmín, de flor de azahar, de acacia y de brioche. La nariz, fina y delicada, precede a un ataque discreto que pone en primer plano su carácter goloso. La boca, ampliamente afrutada, se prolonga en un final acidulado, con un bello equilibrio entre la dulzura de la fruta y la frescura.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.