Domaine de Sainte Marie Côtes du Jura Pinot Noir 2022

Este Pinot Noir del Domaine de Sainte Marie procede de la denominación Côtes du Jura, en las laderas del Revermont que dominan la llanura de la Bresse, en torno a Saint-Germain-lès-Arlay, cerca de Château-Chalon. Las viñas crecen aquí en suelos arcillocalcáreos y margosos, bajo un clima semicontinental de inviernos fríos y veranos cálidos. Este terroir da a la variedad borgoñona una expresión fresca, marcada por la frescura jurasiana.

En la bodega, la Pinot Noir se vinifica con una maceración larga, que permite extraer color, fruta y una estructura tánica más marcada que en la Poulsard, vinificada con maceración corta. La casa presenta esta cuvée como un borgoña marcado por el Jura, para servir ligeramente fresco o a temperatura ambiente.

Este vino despliega notas de cereza, de frambuesa, de grosella, de fresa silvestre, de violeta, de sotobosque, de pimienta y de regaliz. La nariz combina una fruta roja crujiente con matices florales y especiados. La boca es flexible y fresca, sostenida por unos taninos finos, una bella acidez y un final afrutado de buena persistencia.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.