Domaine de Longue-Toque Cairanne 2020

El Cairanne del Domaine de Longue-Toque procede de este cru del valle del Ródano meridional, en el Vaucluse, no lejos de las Dentelles de Montmirail. La parcela está situada al sur de la denominación, en el sector de Les Garrigues. Las viñas están plantadas aquí en una terraza de aluviones pedregosos que recubre margas arenosas y safres de la era terciaria, bajo un clima mediterráneo soleado, refrescado por el mistral.

La vendimia, íntegramente manual, se escalonó desde finales de septiembre para la Syrah hasta la Monastrell. Las uvas se seleccionan, se estrujan y se despalillan, y después maceran 24 días con remontados frecuentes. Tras la fermentación maloláctica, una parte de los vinos de prensa se reincorpora al ensamblaje. La crianza dura once meses, ocho de ellos en barricas de roble francés.

Este vino despliega notas de cereza burlat, de mora, de grosella negra, de vainilla Bourbon, de pimienta blanca, de garriga, de regaliz y de cacao. Bajo un color granate profundo con reflejos violáceos, la nariz es generosa y con notas de madera finas. El ataque es fresco y vivo, seguido de un bello equilibrio entre la fruta y unos taninos suaves y envolventes, hasta un final muy goloso.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.