David & Nadia Hoë-Steen 2022

Procedente del viñedo Hoë-Steen, este vino nace de viñas viejas de Chenin Blanc plantadas en suelos arenosos y pedregosos cercanos a la costa oeste de El Cabo, en la región de Swartland, en Sudáfrica. El viñedo recibe la influencia refrescante del cercano océano Atlántico, con brisas marinas que suavizan los calores estivales. Los suelos pobres y bien drenados, unidos a un clima mediterráneo marcado por fuertes amplitudes térmicas, favorecen una maduración lenta de la uva y confieren al vino una expresión precisa, salina y profundamente ligada a su terroir.

La uva Chenin procede de viñas viejas en vaso (bush vines), vendimiadas a mano con el fresco de la mañana para preservar la pureza aromática. Tras una minuciosa selección, las bayas se prensan suavemente en racimos enteros. El mosto se trasiega por gravedad a barricas antiguas de roble francés, donde las fermentaciones se desarrollan espontáneamente gracias a las levaduras autóctonas. La crianza continúa sobre lías finas, sin un bâtonnage excesivo, en esos mismos recipientes, para conservar la tensión salina y la precisión mineral características del terroir de granito descompuesto.

Este vino revela notas de fruta de hueso madura, de cítricos con matices de piel y de manzana amarilla, completadas con toques florales delicados, matices especiados sutiles y una dimensión mineral salina. Finos acentos de madera procedentes de la crianza aportan complejidad y profundidad sin dominar la fruta. En boca, la materia es amplia pero tensa, sostenida por una acidez viva, una textura ligeramente tizosa y una gran longitud, con un final preciso y salivante que realza la pureza del terroir costero.

Las primeras viñas fueron plantadas en Sudáfrica por colonos holandeses en la década de 1650, aunque la producción de vino no despegó realmente hasta la llegada de los protestantes franceses en la década de 1680, con sus competencias y sus conocimientos vitícolas. Stellenbosch es también una región vinícola histórica: los primeros viñedos se plantaron allí en la década de 1690. Hoy en día, Sudáfrica es uno de los países productores de vino más importantes del hemisferio sur. Con más de 300 años de historia vitícola, a menudo se describe como un puente entre el Viejo y el Nuevo Mundo. La mayoría de los vinos se elaboran con técnicas de vinificación del Nuevo Mundo, pero estilísticamente suelen tener más en común con sus homólogos del Viejo Mundo. Desde el fin del apartheid, el vino sudafricano ha atraído la atención internacional y ha sido aclamado por su gran variedad de estilos. La industria vinícola sudafricana se reparte por el paisaje exuberante y accidentado del Cabo Occidental. Aquí, la abundancia de montañas, valles y mesetas permite a los viticultores elaborar una gran variedad de estilos. También hay viñedos en la región del río Orange, en el Cabo Septentrional, donde el paisaje llano y árido está dominado por el desierto del Kalahari. La mayoría de las regiones vinícolas de Sudáfrica tienen un clima mediterráneo, muy influido por el encuentro de los océanos Atlántico e Índico. La variedad emblemática del país es la Pinotage, un cruce autóctono de Pinot Noir y Cinsault que rara vez se encuentra en cantidad en otros países productores. La Shiraz (Syrah) también está muy extendida, al igual que la Cabernet Sauvignon y la Merlot (a menudo reunidas en un coupage bordelés). El Chardonnay, el Chenin y el Sauvignon Blanc sudafricanos se han hecho populares a escala internacional en los últimos años.