Caves Bailly-Lapierre Irancy 2022

El Irancy de las bodegas Bailly Lapierre procede de Irancy, un pequeño pueblo vinícola del Auxerrois, al sur de Auxerre, enclavado en un anfiteatro de laderas sobre el valle del Yonne. Esta denominación municipal, dedicada al vino tinto, es famosa por su pinot noir. Las viñas echan raíces en suelos calcáreos y margosos del Kimmeridgiense, bajo un clima semicontinental que da vinos frescos, de fruta vibrante y estructura elegante.

Las uvas las cultivan las familias de viticultores asociadas en Bailly Lapierre, que se encargan durante todo el año del laboreo, la poda y el despunte. A finales del verano, vendimian a mano y seleccionan las uvas ya en la viña, antes de llevarlas en cajas caladas hasta las bodegas. Después, el vino se cría en depósito, una elección que preserva la pureza de la fruta y el carácter crujiente propio de los tintos del Auxerrois.

Este vino revela notas de cereza, guinda, frambuesa, grosella, fresa silvestre, peonía, pimienta y sotobosque. Su color cereza invita a la cata, mientras que la nariz revela frutos rojos bien asentados, sostenidos por una bonita frescura. La boca es crujiente y golosa, de una elegancia bien equilibrada, sostenida por taninos suaves y un final afrutado.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.