Bondar Junto 2021

Junto procede de varios viñedos de McLaren Vale, en Australia Meridional, entre ellos parcelas de viñas viejas plantadas en suelos arenosos. Este ensamblaje mediterráneo debe su finura, sobre todo, a las arenas de Blewitt Springs y su relieve a los terroirs más pedregosos de la zona de McLaren Vale.

Las uvas se vendimian a mano y se trabajan con delicadeza. La fermentación se realiza con levaduras autóctonas e incluye una parte de racimos enteros para aportar tensión y relieve aromático. Después, el vino pasa unos ocho meses de crianza en grandes barricas neutras de roble francés, para preservar el brillo de la fruta y la frescura del ensamblaje.

Este vino revela notas de frambuesa, fresa, cereza, granada, ciruela roja, hierbas secas, aceituna negra, pimienta suave, regaliz y flores secas. En boca, suave y carnoso, conserva una bella vivacidad gracias a una acidez fina y nerviosa. Los taninos empolvados enmarcan una materia jugosa, de peso medio, mientras que el sabroso final combina frutos rojos, especias y frescura herbácea.

Australia empezó a producir vino hace más de dos siglos. El resultado es un país rico en viñas viejas, en familias de viticultores con varias generaciones a sus espaldas y en un conocimiento y un respeto arraigados por el oficio. Si a esto le sumas unas ganas de explorar e innovar, una actitud intrépida y un variado abanico de 65 regiones vitícolas bajo climas muy diversos, tienes los ingredientes de un país vitícola extraordinario como hay pocos. Australia irrumpió en los mercados de exportación en la década de 1980 y desde entonces ofrece al mundo entero vinos dinámicos, afrutados y de una relación calidad-precio excepcional. Hasta finales de los años noventa y principios de los 2000, la historia del vino australiano estuvo dominada por ejemplos de Shiraz, Garnacha y ensamblajes tintos demasiado concentrados. Entre estos dos extremos se encuentra la diversidad de la oferta australiana de vinos de gran calidad y vinos regionales, que siempre ha existido. La viticultura australiana se concentra principalmente en la franja oceánica del sur, donde las condiciones son más frescas. Hay cuatro grandes regiones vitícolas situadas en torno a las grandes ciudades: Australia Occidental, en torno a Perth; Australia Meridional, en torno a Adelaida; Victoria, en torno a Melbourne; y Nueva Gales del Sur, en torno a Sídney. El país es uno de los mayores productores de vino del mundo y era el 4.º exportador mundial en 2011. Esta evolución reciente convierte hoy a Australia en uno de los países más destacados por la calidad de sus vinos. Puedes degustar vinos australianos en todo el país. Cada región australiana tiene sus propias variedades. Los vinos australianos se definen por su variedad de uva, al contrario que los vinos franceses, que se definen por su terroir.