Barbeito Sercial Old Reserve (dry) NV

Elaborado por la casa Barbeito, este Sercial Old Reserve procede del archipiélago de Madeira, frente a las costas atlánticas de Portugal. Las viñas de Sercial se sitúan principalmente en las laderas escarpadas de la costa norte y en las zonas más frescas de altitud, donde los suelos volcánicos y el clima oceánico templado favorecen una madurez lenta. Estas parcelas en terrazas, a menudo cerca del mar, disfrutan de una fuerte influencia marítima, que da uvas de acidez marcada y gran finura aromática, perfectamente adaptadas a los vinos de estilo seco.

Las uvas de Sercial se vendimian a mano en parcelas de altitud y después se prensan delicadamente antes de una fermentación interrumpida mediante encabezado con aguardiente de vino, para conservar el perfil seco característico. Después, el vino tiene una larga crianza según el método tradicional de Madeira, en barricas de roble antiguas sometidas a un envejecimiento oxidativo en bodega, que permite una lenta concentración aromática y una gran complejidad, antes del ensamblaje final y el embotellado.

Este vino revela notas de piel de naranja confitada, de limón maduro y de manzana verde, completadas por toques florales delicados y matices yodados y minerales. Los acentos de avellana tostada y especias dulces procedentes del envejecimiento oxidativo aportan complejidad y profundidad. En boca, la textura es esbelta, sostenida por una acidez viva que alarga la cata, con una materia seca pero amplia y un final salino, largo y preciso, marcado por una persistencia de cítricos y frutos secos.

La rica historia de Portugal está íntimamente ligada a sus vinos, en especial al más célebre de todos, el oporto. De las antiguas ciudades de Lisboa y Oporto a los pequeños pueblos medievales y las ruinas romanas, el pasado sigue vivo en el Portugal moderno. Unas buenas vacaciones en el corazón de este país, cuna del vino de Oporto, son una forma única de descubrir la cultura del Viejo Mundo, el clima, su bonita campiña y, por supuesto, sus deliciosos vinos. Aunque la historia del vino en Portugal se remonta a los romanos, el vino que hoy conocemos como oporto no nació hasta principios del siglo XIX. El vino de mesa portugués ya tenía mucha demanda desde mediados del siglo XVII, sobre todo por parte de los británicos. Para que aquellos rústicos vinos portugueses fueran más estables y agradables, se añadían pequeñas cantidades de aguardiente a las barricas antes del envío. Con el tiempo, las empresas británicas empezaron a invertir en la región y perfeccionaron el proceso de añadir el aguardiente durante la fermentación, y no después, lo que permitió conservar los sabores afrutados característicos del vino tinto, exclusivos del valle del Douro, en Portugal. En los últimos años se ha producido una pequeña revolución en el Douro con la elaboración de tintos y blancos secos de estilo moderno, en paralelo a la producción muy tradicional de oporto. Los vinos de mesa siguen desempeñando también un papel importante. El aumento de la inversión, la mejora de las técnicas vitícolas y la modernización del sector están dando resultados interesantes. Lo que hace único a Portugal es su enorme número (más de 500) de variedades autóctonas (aunque algunas sean impronunciables). Incluso la mayoría de los expertos en vino desconocen las uvas con las que se elaboran el oporto, el Madeira o cualquier otro vino portugués. Como su vecina España, Portugal vive desde hace unos veinte años una revolución silenciosa. Su reticencia a seguir las modas y plantar variedades internacionales da ahora sus frutos, y la nueva generación de vinos llenos de «efecto terroir» y de fruta está más que capacitada para competir en la escena mundial. Los sabores únicos de las variedades autóctonas portuguesas se han convertido en su gran baza. Una buena noticia para quienes buscan algo distinto a los vinos de las omnipresentes variedades internacionales. El terroir es muy diverso. De norte a sur, de este a oeste, de la montaña a los viñedos junto al mar, cálidos y secos o frescos y verdes. En todos sus estilos, del vinho verde al oporto, de los blancos secos y crujientes a los tintos elegantes, y de tantas maneras distintas, los vinos portugueses son únicos.